Erkenning en bekroning 

De ondernemers waren eerder eigenaar van restaurant De Loohoeve, waar ze ook een Michelinster kookten. 'We doen naar onze mening niet heel veel anders dan bij Noor in vergelijking met De Loohoeve, alleen ligt het niveau nog hoger.' 

Op 1 maart 2022 openden het stel restaurant Noor. Een MICHELIN Ster is voor het koppel nooit een doel geweest, maar wel een ambitie. Jeroen Brouwer: 'We wilden met restaurant Noor gewoon een super mooi restaurant neerzetten, met de verhuizing en de verbouwing is dat gelukt. We werken zo hard, dan is een MICHELIN Ster wel een erkenning en bekroning op je werk.'

De keuken 

'Alles wat op het bord komt is al honderd keer door geproefd door onszelf', aldus Jeroen Brouwer. De twee omschrijven de keuken van Noor als eigenwijs en werelds, maar mét regionale producten. 'We gaan bewust om met waar de producten vandaan komen waarmee we in de keuken werken.' Jeroen Brouwer vult daarbij aan: 'Maar we koken natuurlijk gewoon vooral met lekkere producten.'

Impact van de ster 

'Marketing technisch is de MICHELIN Ster erg belangrijk voor de zaak', zegt Jeroen Brouwer. 'Er zijn maar twee restaurants in de provincie met een ster. Wij zijn de enige in de stad Groningen.'

Volgens Marleen Brouwer heeft Noord Nederland veel te weinig MICHELIN Sterren: 'Voor Noord Nederland is dit ook weer een lichtpuntje.'