6x wereldse platbroden
Een pistoletje gezond is allang niet meer de hardloper van de menukaart. De gast van nu wilt verrast worden met bijzondere combinaties en gerechten. Hoe je dat kan doen zónder lange bereidingstijd? Met platbroden. Zo maak je binnen een handomdraai een mooi en lekker lunchgerecht.
Naan
Naan is een platbrood dat standaard als bijgerecht wordt gegeten in landen als India, Pakistan, Afghanistan en Iran. Basisingrediënten zijn tarwebloem, water, olie en gist. Het brood wordt gebakken in een kleioven, wat het een lekker oosterse smaak geeft. De naanbroden van Panesco zijn geïnspireerd op de authentieke bereiding. Er zijn twee varianten: naan gemaakt van tarwebloem en een naan die is verrijkt met gierst, zonnebloempitten, bruin en goudkleurig lijnzaad, tarwemoutvlokken, pompoenpitten en quinoa.
Libanees platbrood
Een dun, ongerezen platbrood dat de vorm heeft van een pizza of pannenkoek. In Libanon is het standaard onderdeel van de maaltijd. In ons land wordt het ook wel opgerold en gevuld, of gebruikt om te dippen. Het Libanese brood van Panesco is geïnspireerd op het authentieke Arabische recept van tarwe- en sojabloem en wordt op steen gebakken. Ook verkrijgbaar in de variant wholemeal.
Pitabrood
Dit platte, ronde broodje met een zachte korst en een holle binnenkant is bekend onder vele namen. In Griekenland wordt dit broodje ‘pita’ genoemd, in Turkije ‘pide’ en in Syrië en Marokko ‘khubiz’. Vaak wordt het geserveerd met vlees. Het vlees wordt dan als het ware in het broodje geschept en zo kan het makkelijk uit de hand worden gegeten. In ons land wordt het ook wel met falafel geserveerd, en steeds vaker met bijvoorbeeld gefrituurde groenten en humous.
Schiacciata
Schiacciata is Italiaans platbrood dat oorspronkelijk uit Toscane komt. Het is een op steen gebakken focaccia met een open kruimstructuur. Schiacciata is gemaakt van tarwevolkorenmeel, roggebloem en spelt, olijfolie en een mix van gierst, lijnzaad en zonnebloempitten. Tegenwoordig krijg je het vaak in restaurants in gesneden vorm als antipasto, maar dit type is ook erg geschikt voor de lunchkaart. Van Panesco zijn er vier soorten schiacciata, zoals bijvoorbeeld de schiacciata gemaakt van tarwevolkorenmeel en de margherita variant met tomatenpuree en mozzarella. Inspiratie nodig voor de menukaart? Serveer een Schiacciata Romana met parmaham of ga voor een vegetarische variant met mozzarella.
Wil jij je menukaart vernieuwen met de platbroden van Panesco? Via onderstaande button vind je recepten om jouw gasten te verrassen met wereldse smaken. Of kijk op de La Lorraine Bakery Group Foodservice website voor meer inspiratie.
.jpg)