Nu er in Nederland zo'n 160 wijngaarden zijn, is het niet zo gek dat de nieuwe generatie brouwers, toch al niet vies van experimenten, ook hier grape ales gaan maken, uiteraard geïnspireerd door het origineel, de Italian Grape Ale, de IGA.
De manieren waarop de druiven worden verwerkt kan enorm verschillen bij de productie van Grape Ales: hele druif, most, schillen, sap of wijn. Puck Kerkhoven moest trouwens nog ver zoeken om genoeg grape ales voor een proeverij bij elkaar te krijgen. Er waren bieren uit Brazilië Canada, Italië, België en Nederland bij.
Buitenbeentjes
Grape Ales zijn dus nog echt buitenbeentjes. De Gooische Bierbrouwerij heeft er inmiddels ervaring mee en maakt hele mooie. Ook brouwerij HOOP verraste vorig jaar met een grape ale. Nu melden zich ook de Naeckte Brouwers uit Amstelveen, die de luxe hebben over 2 brouwerijen te beschikken. In de Annakerk brouwen ze hun reguliere bieren en in hun oude brouwerij gaan ze op avontuur onder de naam Naeckt in het Wild. De wilde bieren en de saisons brouwen ze daar, omdat de gisten voor die bieren niet in de buurt van de reguliere brouwsels mogen komen.
Lokale wijngaard
De Naeckte Brouwers zochten samenwerking met wijngaard De Amsteltuin om een echte lokale grape ale te maken. De Amstelveense wijngaard produceert zo'n 5000 flessen per jaar en de brouwers kregen twee vaten met pulp van respectievelijk witte en rode druiven.
Aan een basis, het wort (een zoete ‘soep’ die rest na het stapsgewijs opwarmen van de mout), waar normaal gesproken na afkoeling biergist in gaat, is nu druivenpulp die al een paar dagen spontaan stond te gisten toegevoegd. Het wort voor de witte druiven was gebaseerd op gerstemout en haver, die voor de pulp van rode druiven alleen op gerstemout.
.jpg)