Branchenieuws

De Molenaar bij Euro-Toques Nederland

Restaurant De Molenaar in Onderdendam is toegetreden tot Euro-Toques Nederland (ETN).

"De visie die chef-kok Martin Kooijker op het vak heeft sluit naadloos aan op de Code van eer die ETN hanteert", zegt Gerdien van Halteren van ETN. "De producten waar hij mee werkt komen allemaal uit de buurt. Zo haalt hij de vis vers van de visafslag bij Lauwersoog en de groenten en kruiden komen zoveel als mogelijk uit de plaatselijke dorpstuin. Ook heeft hij contact met een lokale jager voor een lekker stukje wild. ETN is blij met Martin Kooijker als jongste lid."

Sabrage
De sabrage, een vast onderdeel bij Euro-Toques feestjes, werd onder toezicht van Daam Scharloo uitgevoerd door Erica van Lente, de burgemeester van de gemeente Bedum, waar Onderdendam onder valt. Als een volleerd schermer sloeg zij met de sabel de kurk van de fles champagne, waarna geproost kon worden op de toetreding van De Molenaar. 

Reactie toevoegen