Producten
Foto Olger Kooring

CHEF trapt wildseizoen af met culi-event

Nestlé’s CHEF heeft maandag 9 oktober het wildseizoen afgetrapt met een exclusief IAMCHEF event voor en door chefs. De top van de Nederlandse gastronomie verzorgde vol enthousiasme workshops aan 120 genodigde chefs. Diepgaande warenkennis over wild en culinaire inspiratie voor het wildseizoen stonden centraal. 

Het wildseizoen is dé culinaire periode van het jaar en het moment om je als chef te onderscheiden. Op het IAMCHEF event stond kennisdeling tussen chefs onderling centraal. Middels inspirerende workshops deelden de top van de Nederlandse gastronomie diepgaande warenkennis en menusuggesties met de aanwezige chefs.

Paté van hert
Topchef Günter Paffendorf maakte een paté van hert en Pascal Jalhay, ooit de jongste tweesterrenchef van het land, serveerde sot l’y laisse van gevogelte. “CHEF levert een geweldig basis product, waar je zelf je eigen identiteit en signatuur aan kunt geven.” aldus Pascal Jalhay. Tijdens de uitleg en bereiding van de gerechten van de topchefs beende slager Gertjan Kiers live een wild zwijn uit en vertelde poelier Dominique van Rossum alles over werken met gevogelte. Nog zeven andere topchefs bereidden gerechten met wild zwijn wang, wild zwijn nek, eend met eekhoorntjesbrood, geconfijte eend, eend met knolselderij en pulled white boar. “Geweldig om zoveel chefs bij elkaar te kunnen inspireren met gepassioneerde collega’s. IAMCHEF faciliteert kennisdeling en zorgt voor nieuwe keuzes in de eigen keuken.” aldus Marcel de Leeuw, Chef2chef manager van Nestlé Professional.

Deze topchefs waren aanwezig:
Alain Alders                                        De Vrienden van Jacob*
Dennis Huwaë                                   Daalder Amsterdam
Pascal Jalhay                                      Bougainville
Rik Jansma                                          De Basiliek*
Bas van Kranen                                 De Leuf*
Günter Paffendorf                           Dining56
Rogér Rassin                                       La Rive
Jeroen Robberegt                            Pulitzer Amsterdam
Jermain de Rozario                          De Rozario

CHEF, made to your standards
Al sinds 1976 is CHEF hét merk dat speciaal gecreëerd door èn voor chefs. CHEF producten zijn ontwikkeld met de hoogste culinaire standaarden om de hoogste kwaliteit te waarborgen; fantastische gerechten zijn tenslotte afhankelijk van vakmanschap waarin elk detail belangrijk is. Authentieke recepturen, constante kwaliteit en het gebruik van natuurlijke ingrediënten staan voorop. Het resultaat: producten met de hoogste kwaliteit die de perfecte basis vormen voor een eigen culinaire signatuur om trots op te zijn.

IAMCHEF magazine
Meer lezen en inspiratie opdoen? 16 oktober zal het nieuwste nummer van het IAMCHEF magazine tevens in het teken staan van het wildseizoen. Bekijk de aftermovie van het IAMCHEF event en lees meer over verrassende wildgerechten.

Reactie toevoegen