Of het nu om een zakelijke lunch, een bruiloft of een groot bedrijfsevenement gaat – cateraars moeten er tegenwoordig voor zorgen dat hun gerechten niet alleen op tijd, maar ook in uitstekende kwaliteit worden geserveerd. Een temperatuurverschil van slechts enkele graden kan de versheid van gevoelige voedingsmiddelen al aantasten. Des te belangrijker is een ononderbroken koelketen, die gewaarborgd moet zijn vanaf het moment dat de gerechten de keuken verlaten tot aan het moment van serveren.