Een restaurant beginnen is een droom voor velen, maar voordat je die eerste borden op tafel zet, moet je een van de belangrijkste beslissingen nemen: waar ga je zitten? De locatie, grootte en kosten van je pand bepalen grotendeels of je zaak een succes wordt. Kies je de juiste plek, dan heb je direct een voorsprong. Maar een verkeerde keuze? Die kan je restaurant maken of breken. Daarom is het belangrijk om goed na te denken over wat je nodig hebt en welke valkuilen je moet vermijden. Stel dat je de mogelijkheid hebt om zelf een pand te kopen, dan is dit op lange termijn natuurlijk veel beter. Stel dat je stopt, dan kun je het verkopen. Ook los je tussentijds mooi af op de hypotheek. Dit kun je dus meer zien als investering. Kun je (nog) niet kopen, maar wil je wel investeren in vastgoed zonder gedoe? Dan is Investeren in een zakelijk hypotheekfonds met een vast rendement een goed alternatief.
De locatie van je restaurant is misschien wel de belangrijkste factor voor je succes. Een drukke straat met veel voorbijgangers is ideaal, net als een plek in de buurt van populaire hotspots zoals winkelstraten, bioscopen of kantoren. Hoe meer mensen er dagelijks langskomen, hoe groter de kans dat ze even binnenstappen voor een hapje en een drankje. Toch is alleen veel verkeer niet genoeg. Je restaurant moet ook goed bereikbaar zijn. Is er voldoende parkeergelegenheid? Kunnen mensen je makkelijk vinden met het openbaar vervoer? Vergeet niet om ook even goed naar de concurrentie te kijken. Zit er al een vergelijkbaar restaurant in dezelfde straat? Dan moet je heel goed weten hoe je je gaat onderscheiden. Maar te weinig concurrentie kan ook een slecht teken zijn—misschien is er gewoon geen vraag naar jouw type restaurant op die plek. Doe daarom goed onderzoek naar de buurt en het type publiek dat daar komt.
Genoeg ruimte in je restaurant is essentieel. Niet alleen voor je gasten, maar ook voor jou en je team. Een te kleine keuken kan een nachtmerrie zijn voor je koks en bediening, terwijl een te groot pand onnodig veel huur kost. Maar hoe bereken je wat je nodig hebt? Gemiddeld heb je per gast 1 tot 2 vierkante meter nodig voor het gedeelte waar je gasten zitten. Qua keuken is het even afhankelijk van de apparatuur die je wilt hebben staan en ook het aantal mensen dat in de keuken werkt. Kijk daarbij ook of er mogelijkheid is tot uitbreiding. Stel dat het pand naast je te koop staat, dan is dit een goede manier om je bedrijf uit te breiden mocht dit nodig zijn en ook direct een vorm van investeren in vastgoed. Vastgoed behoudt namelijk niet alleen zijn waarde, maar zorgt er ook voor dat je er een passieve vorm van inkomsten uit kunt halen in de vorm van verhuur.
Bij het kiezen van een pand heb je verschillende opties: huren, kopen of een bestaand restaurant overnemen. De meeste starters kiezen voor huren. Het is flexibeler, minder risicovol en je hebt geen gigantisch startkapitaal nodig. Maar let goed op de voorwaarden in het huurcontract. Hoe lang duurt het contract? Kun je tussentijds opzeggen? En wie betaalt de kosten voor onderhoud of verbouwingen? Als je al een paar jaar goed draait en zeker weet dat je op dezelfde plek wilt blijven, kan kopen een slimme zet zijn.