Hij is de zoon van, maar vertelde dat niet toen hij aan de slag ging bij topchef Peter Gilmore in Australië. Julien van Loo wilde het op eigen kracht doen. Het vormde hem tot de chef-kok die zijn eigen identiteit vond, die stiekem droomt van die derde Michelinster en die straks restaurant Parkheuvel** overneemt van zijn vader. “Elke dag een beetje beter koken dan de dag ervoor, daar gaat het om.”
Tekst: Kristi Houtkamp
Foto's: o.a. LVF Lyan van Furth en Vivienne Magalie Photography