Dranken

Wat komt er kijken bij een eigen cocktailbar?

Tags: cocktails

Wat komt er kijken bij een eigen cocktailbar?

Bartenders Tess Posthumus en Timo Janse openden in december hun eerste eigen cocktailbar, The Flying Dutchmen Cocktails in Amsterdam. Wat komt er kijken bij een eigen cocktailbar?

Bedenk allereerst wat haalbaar is qua geld en investering, zegt Tess Posthumus. “Vervolgens breng je in kaart wat je daarvoor kunt krijgen qua pand en hoe je je investering op die vierkante meters kunt terugverdienen. Zodra dat rond is, komt de locatie.” Dat is volgens Posthumus het moeilijkst. “We hingen het eerst niet aan de grote klok dat we een locatie zochten, daardoor kwamen we op een gegeven moment in de problemen.” Tip: benader media en horecacontacten voor het vinden van een locatie. Werk daarnaast samen met advocaten en notarissen, hun kennis heb je vaak zelf niet in huis. Wat zijn valkuilen? “Te ver gaan in het conceptueel denken. Het is belangrijk om bij jezelf te blijven. Doe geen dingen die niet bij je passen of die je niet weet.” Posthumus organiseert samen met Albert van Beeck Calkoen van maandag 5 tot en met zondag 11 maart de Amsterdam Cocktail Week. Meer trips & tricks nodig? Ga naar de stand van de Amsterdam Cocktail Week (een initiatief van Posthumus, Janse en Albert van Beeck Calkoen) in de Pop-up Bar Experience. Amsterdam Cocktail Week, 05.520
Artikel delen