Producten

Chefs Tuna Battle met duurzame vis

Fishes, pionier op het gebied van duurzame vis, en het Wereld Natuur Fonds (WNF) houden maandag 17 november de Chefs Tuna Battle.

Verscheidene topkoks - zoals Menno Post van Ron Blaauw, Bastiaan Doesburg  van Fifteen en Evert Te Pas van Restaurant Te Pas - gaan dan in Restaurant Fifteen Amsterdam de strijd aan voor het beste gerecht met MSC-gecertificeerde American Albacore tonijn. Ze krijgen hierbij hulp van de leerlingen van Fifteen. Het doel van de battle is om chef-koks bewust te maken dat er ook verantwoord gekookt kan worden met tonijn.


De creaties worden beoordeeld door een vooraanstaande jury, die bestaat uit culinair journalist Johannes van Dam, journaliste Suzanne Th?an het culinaire tijdschrift Delicious en actrice Dunya Khayame. Presentator van het geheel is culinaire duizendpoot Alain Caron.


Daarnaast is er een proeverij van allerlei andere gerechtjes klaargemaakt met MSC-verantwoorde vis. Ook staat de middag in het teken van de uitreiking van het MSC-certificaat aan Restaurant Fifteen. Oprichter Sarriel Taus: "Hiermee spreekt Fifteen Amsterdam zich uit tegen overbevissing en zullen de gasten vanaf nu kunnen genieten van verantwoorde gecertificeerde vis. Onze leerlingen kunnen op deze manier ook kennis maken met het keurmerk en het belang van duurzame vis uitdragen als de volgende lichting chef-koks."


Bart van Olphen, oprichter van Fishes: "Fishes zet zich al jaren in voor duurzame vis en heeft zich ook ontwikkeld tot distributeur en specialist op het gebied van MSC-gecertificeerde vis. Na de Nederlandse retail heeft nu ook elke horecaondernemer de mogelijkheid om dagelijks MSC-vis op de kaart te zetten. En specifiek tonijn, nu er eindelijk een duurzame variant is."


Carel Drijver, hoofd Oceanen en Kusten van het WNF: "Door te koken met MSC-vis maken chef-koks het voor de consument gemakkelijker om te kiezen voor duurzame vis en kunnen restaurants ook in de toekomst lekkere tonijn blijven serveren. Zo kunnen we gezamenlijk de strijd aangaan tegen de overbevissing en de natuur onder water weer gezond maken."

Reacties

Reactie toevoegen