Producten

Culinair Japans festival bij Okura

Okura's Japanse restaurants houden van 1 tot en met 14 november een culinair, cultureel festival waarbij een streek in Japan nader wordt belicht.

Dit jaar is gekozen voor Saga. Deze provincie staat vooral bekend om het Arita-porselein dat stamt uit de 17e en 18e eeuw. Het traditionele Japanse Yamazato Restaurant en het Teppanyaki Restaurant Sazanka - beide op de begane grond van Hotel Okura Amsterdam - serveren gedurende het evenement diverse gerechten uit deze provincie.


De gerechten zijn afkomstig van de chef van Taisho-Ya, een traditioneel Ryokan hotel in Saga. Diens executive chef Taniguchi bereidt deze dan samen met executive chef Akira Oshima en chefs de cuisine Masanori Tomikawa en Masashi Nonaka. Zo serveren zij bijvoorbeeld gestoomde Wagyu Shabu Shabu en wordt speciaal voor dit evenement zojuist geoogste Sagarijst overgevlogen. Gedeeltelijk worden de gerechten op Arita-porselein geserveerd.


Het Arita-porselein kenmerkt zich door blauwe beschilderingen op een witte achtergrond. Meestal bevatten de schilderingen bloempatronen. Het porselein werd veelal gemaakt voor de Nederlandse markt.

Reacties

Reactie toevoegen