De vent of de stand03-012017
Maarten Wessels
Van marketinggoeroe Wouter de Vries, broertje van Peter R., hoorde ik jaren geleden een betoog over veranderingen in de retailmarkt. Wat mij daar vooral van is bijgebleven, is dat hij een punt maakte...
Merkbeleving03-012017
Anoniem
Vandaag de dag kan er thuis net zo goed lekker gegeten en gedronken worden als in een restaurant. Zeker als er een hoosbui of westerstorm woedt, gaan mensen minder snel de deur uit. Toch is het...
Theepurist20-122016
Productnieuws
Op de bar staat een handvol weegschaaltjes. Een waterkoker met thermostaat. Tientallen kopjes. Schaaltjes. Potjes. Timers. Thermometers. Welkom bij laboratorium Crusio Thee. Als een natuurkundige...
Spetterende awards13-122016
Iris Kranenburg
De Nederlandse horeca bruist. Ga maar na: designs met internationale allure trekken zowel een binnenlands als buitenlands publiek. Jonge ondernemers verzinnen het ene na het andere originele concept...
Oogcontact06-122016
Jeroen Veldkamp
Ik kan enorm genieten van het kijken en luisteren naar bartenders in actie, maar dat heb ik veel minder met barista’s. Gek? Nou, eigenlijk niet. Ik zal het uitleggen. Baristawerk zag ik altijd als...
Help, de pilot is gelukt15-112016
Kim van Velzen
Proefkoken voor de volgende menukaart, proefdrinken voor het nieuwe wijnaanbod of proefdraaien voor de opening van een vestiging: de pilot wordt in de horeca met regelmaat gebruikt. En als de...
In de spotlights08-112016
Iris Kranenburg
De consumptie van vlees in Nederland veranderde door de jaren heen. Een lange weg die liep van kiloknallers en actiegroep Wakker Dier, naar kleinere en diervriendelijkere porties op ons bord. Maar...
Tot iens!01-112016
Maarten Wessels
De afgelopen maanden kreeg ik bij de kassa van mijn lokale super telkens de vraag of ik ook restaurantzegels spaarde. (Van die zelfklevende, waar is de tijd gebleven waarin je zelf moest likken en je...
Ervaringverkoop25-102016
Nicolas Fissendjidis
Er bestaat geen vraag naar hotelkamers: een kamer wordt geboekt als onderdeel van een bepaalde ervaring. Gasten willen een stad ontdekken, een weekje fietsen of even tot rust komen in een...

Pagina's