Gezondheid maal drie15-042009
Thierry Neufeglise
Dat gezondheid meer en meer verkoopt is goed waarneembaar in de praktijk van alledag. Zo bieden cafetaria’s steeds vaker menu’s aan met een ‘gezonde component’ en eisen verantwoorde (stoom)maaltijden...
Vakantie in eigen land is in15-042009
Koninklijke Horeca Nederland
Met de start van de lente is het toeristenseizoen officieel geopend. Voor veel Nederlanders het moment om op stap te gaan. Opvakantie gaan in eigen land is in, niet alleen volgens trendwatcher...
Innovatie nu geen toverwoord10-032009
Thierry Neufeglise
U mag het gerust weten: ik heb me groen en geel geërgerd aan de recente berichtgeving rondom het thema 'hoe komt de horeca de recessie door'. Door jan en alleman wordt het toverwoord 'innovatie' van...
Innovatie is sleutelwoord10-032009
Koninklijke Horeca Nederland
Door de wereldwijde financiële crisis zien we onze bezettingen dalen en staan de prijzen onder druk. Innovatief ondernemen is daarom belangrijker dan ooit tevoren. Door: Frans Hazen, sectorvoorzitter...
Smaakbeleving op hemelse hoogte10-022009
Han Sjakes
Hoe gastronomisch de wijnen uit Vouvray zijn bleek weer eens tijdens de Wine Professional tijdens de Horecava. Daar schotelde de jonge chef Eammon Willems (21) van Restaurant Manuscript in het...
Duurzaam en mvo-ondernemen10-022009
Thierry Neufeglise
Duurzaam ondernemen, maatschappelijk verantwoord ondernemen (mvo), maatschappelijk verantwoord ketenmanagement. Als fervent aanhanger van alles wat met mvo te maken heeft begint het me inmiddels...
Hongarije vindt wijn maken opnieuw uit13-012009
Han Sjakes
Hongarije is bezig het wijn maken opnieuw uit te vinden, zo konden we vaststellen tijdens een persreis op uitnodiging van Wines of Hungary. Tijdens de communistische periode - van 1947 to 1989 - was...
Kansen voor 200913-012009
Thierry Neufeglise
‘Nood breekt wet.’ De letterlijke invulling van deze uitdrukking hebben we in de tweede helft van 2008 kunnen zien, toen in sommige plaatsen caféhouders massaal de asbak terug op tafel plaatsten....
Hospitality management23-122008
Thierry Neufeglise
Als je ergens over mee wilt praten moet je eerst weten waar het over gaat. Logisch toch? Vergelijk het voor het gemak maar met het geven van de opdracht aan een horecagroentje om met de ‘mise en...

Pagina's