Vanaf eind september verandert het werk in de horeca van karakter. De terrassen lopen leeg, maar de telefoon en de mailbox worden juist drukker. Kerstdiners, personeelsfeesten, eindejaarsborrels en groepsreserveringen voor december worden nu vastgelegd. Dat betekent dat je in oktober afspraken maakt over een avond die pas over twee of drie maanden plaatsvindt.