De novemberuitgave van Entree Magazine gaat voor een groot deel om personeel en opleiding. Hoe zorgt u bijvoorbeeld voor de beste stages, zowel voor u als de stagiair zelf? Maar ook: met welk personeelsuitje smeedt u als werkgever het beste team? Daarnaast zoomen we in op de Arabische keuken die een steeds grotere invloed krijgt op de keuken van Nederlandse restaurants. Plus: wat zijn de 5 horecatrends van 2018 als gekeken wordt naar de genomineerden voor de Entree Awards, tijd om de Italiaanse spirit grappa te (her)ontdekken en nog véél meer.
Klik op de cover voor een voorproefje!