Lokaal, seizoensgebonden en bewust inkopen
Werk je met leveranciers die lokaal produceren? Kook je met de seizoenen mee? Hoe kleiner de afstand tussen producent en bord, hoe lager de ecologische voetafdruk. Werk samen met boeren of producenten in de buurt en stem je menukaart af op het seizoen. Dit vraagt soms om flexibiliteit, maar levert unieke en traceerbare gerechten op die gasten waarderen. Zo kan je deze checklist vragen erbij houden:
- Koop ik minimaal 50% van mijn producten lokaal in?
- Zijn mijn leveranciers transparant over hun keten?
- Is mijn menukaart afgestemd op het seizoen?
Voedselverspilling tegen gaan
Gemiddeld verspilt de horeca 1 op de 7 ingekochte producten. Dat is slecht voor het milieu en de marge. Start met meten: wat wordt weggegooid en waarom? Kleine aanpassingen maken al verschil. Denk aan slimmere portiegroottes, een restjesdag op de lunchkaart of het creatief verwerken van schillen, stelen en restproducten. Denk ook aan het goed trainen van keuken- en bedieningspersoneel: bewustwording is vaak de eerste stap.
Energieverbruik verlagen
Horecaondernemingen draaien intensief op stroom en gas: koeling, ventilatie, ovens, verlichting. Oudere apparatuur vreet energie, terwijl nieuwe modellen veel efficiënter zijn. Maak een energie-audit van je keuken en investeer waar mogelijk in vernieuwing. Ledverlichting, bewegingssensoren, tijdschakelaars en het goed afstellen van installaties kunnen op jaarbasis honderden euro’s besparen. Slim voor het milieu en je portemonnee.
- Maak ik gebruik van energiezuinige apparatuur (energielabel B of beter)?
- Monitor ik mijn energieverbruik actief?
Afvalscheidingen en verpakkingen
Steeds meer gemeenten stellen afvalscheiding verplicht, en terecht. Restafval, GFT, vet, plastic, glas en papier kunnen prima apart worden ingezameld. Daarnaast is het belangrijk kritisch te kijken naar wat je überhaupt binnenhaalt: werk je met individueel verpakte producten of is er ruimte voor herbruikbare verpakkingen?
Upgrade jouw horecazaak met HANOS SHOP
Ben jij op zoek naar horeca apparatuur, horeca meubels en veel meer? Dan ben je bij HANOS SHOP aan het juiste adres. Bij HANOS SHOP kan je terecht voor meer dan 15.000 horeca producten die direct uit de voorraad leverbaar zijn. Zo weet je zeker dat jij jouw horecazaak perfect kunt inrichten. Neem snel een kijkje bij HANOS SHOP.
.jpg)
