Sidecar Cocktail
Sidecar-cocktail: 100 jaar oud, maar nog steeds populair01-122021
barrel aged bieren
Barrel aged bieren: opkomende specialiteit op de kaart30-112021
Een intrigerende afkorting verovert stormenderhand een plek op de bier-etiketten: BA, ofwel barrel aged. Het zijn stoere jongens deze vatgerijpte bieren. Boeiende smaakbommen, maar toch subtiel,...
helling 7
Circulair restaurant Helling 7 geopend in Amsterdam30-112021
Begin november opende restaurant Helling 7 haar deuren aan het IJ in Amsterdam. Het restaurant ligt op een helling die onderdeel is van scheepswerf Damen. Eigenaar Daan Bonsen bedacht samen met...
Lekker top 100
De Librije op eerste plaats in restaurantgids Lekker50030-112021
Jonnie Boer is terug op de eerste plaats van de Lekker Top-100 van Lekker500. De Zwolse chef versloeg zijn collega’s met kwalificaties als ‘rotsvast’ en ‘vernieuwend’. Dit jaar zijn er 32 nieuwe...
Akoestiek in de horeca
Akoestiek in de horeca: daar valt nog veel te winnen29-112021
Slechte akoestiek in de horeca. Het is een bekend probleem dat nog steeds kan zorgen voor ontevreden gasten en slechte recensies. Hoewel steeds meer ondernemers zich daarvan bewust zijn, blijven...
Column Herman Hell: ‘Is KHN toekomstproof?’28-112021
Herman Hell is eigenaar van Hells Kitchen Horeca Groep (o.a. bekend van Het Zalmhuis en NRC in Rotterdam). Daarnaast is hij columnist voor Entree Magazine. Zijn nieuwste bijdrage gaat over de huidige...
KHN: ‘Nieuwe maatregelen beroerde uitkomst voor horeca’
KHN: ‘Nieuwe maatregelen beroerde uitkomst voor horeca’26-112021
Het is volgens KHN begrijpelijk dat de regering uitzonderlijke maatregelen treft met het oog op de volksgezondheid, maar de gevolgen voor de horecabranche zijn niet te overzien. KHN-voorzitter Robèr...

Opinie

Column Herman Hell: ‘Is KHN toekomstproof?’28-112021
Herman Hell
Herman Hell is eigenaar van Hells Kitchen Horeca Groep (o.a. bekend van Het Zalmhuis en NRC in Rotterdam). Daarnaast is hij columnist voor Entree Magazine. Zijn...
Vincent van Dijk: De kracht van kunst voor de horeca
Vincent van Dijk: De kracht van kunst voor de horeca24-112021
Vincent van Dijk
Vincent van Dijk is trendforecaster op het gebied van hospitality en food. Daarnaast is hij partner van marketingbureau HBMEO en columnist van Entree Magazine. Zijn nieuwste column gaat over de...
Vincent van Dijk: Hotels van nu hebben geen bedden02-112021
Vincent van Dijk
Vincent van Dijk is trendforecaster op het gebied van hospitality en food. Daarnaast is hij partner van marketingbureau HBMEO en columnist van Entree Magazine. Zijn nieuwste column gaat over reizen:...