Begin met de basis
Als iemand net begint, is alles nieuw. Waar liggen de glazen, hoe werkt de koffiemachine, hoe geef je een bestelling door, dat zijn wel de vragen die je stelt? Je kunt wel alles tegelijk uitleggen, maar dan raakt iemand juist in de war. Het is beter om te beginnen met de basis. Eerst laten meekijken, dan kleine taken geven en daarna pas de rest. Dat geeft de nieuwe collega’s meer vertrouwen en zorgt er ook voor dat ze sneller zelfstandig kunnen werken.
Ik merkte zelf toen ik ergens in de bediening begon dat ik overspoeld werd met info. Ik moest tegelijk bestellingen opnemen, tafels afruimen en ook nog de drankjes weten. Als je dat rustig opbouwt, werkt dat veel beter. Je voorkomt daarmee ook dat er onnodige fouten worden gemaakt in het begin.
Geef ruimte om vragen te stellen
Soms lijkt het in de horeca alsof je alles meteen moet snappen. Maar voor iemand die net begint, is het lastig om alles te onthouden. Het helpt als er een collega is bij wie je makkelijk iets kunt vragen, zonder dat je het gevoel hebt dat je dom bent. Ook korte pauzemomenten zijn fijn, zodat je even kunt checken of je het goed doet.
Bij een zaak waar ik werkte, was er een checklist per dag. Dan wist je precies wat je moest doen tijdens je shift. Dat werkte verrassend goed. Je kon ook dingen afvinken, en als je iets niet wist, stond het meestal ergens genoteerd. Zoiets is makkelijk te maken en zorgt voor duidelijkheid.
Techniek kan helpen
Tegenwoordig zijn er ook systemen die het inwerken makkelijker maken. Denk aan schermen waarop je ziet wat er besteld is, of duidelijke plattegronden van tafelnummers. Ook apps waarin je informatie kunt vinden over menu’s of allergenen zijn handig.
Sommige bedrijven zoals DISH Nederland bieden tools waarmee je als horecazaak bijvoorbeeld je menukaart online beheert of je personeelsplanning inzichtelijk maakt. Dat maakt het voor nieuwe medewerkers makkelijker om overzicht te houden, vooral als ze net beginnen.
En ja, zelfs goede kassasystemen kunnen helpen. Niet alleen bij bestellingen, maar ook om je als nieuwe medewerker zekerder te voelen omdat het systeem duidelijk is. Als alles logisch werkt, hoef je minder te onthouden en voel je je sneller thuis.
.jpg)
