'De drankenkaart is hét moment om keuzes te beïnvloeden'

Inspelen op het beslismoment

De keuzevorming begint vaak al vóór de eerste stap over de drempel. Veel gasten scrollen thuis door de online menukaart, vormen alvast een beeld en laten zich vervolgens aan tafel definitief over de streep trekken. Met een kaart die slim is opgebouwd, dus visueel sterk, logisch geordend en subtiel geprijsd, stuur je die keuze op een natuurlijke manier.

Petra Wesseling, Manager Shopper Activation en Laura Blaauwgeers, Senior Manager Shopper Insights, vertellen hoe CCEP horecaondernemers ondersteunt om op een gemakkelijke manier hun eigen, omzetverhogende drankenkaart samen te stellen.

Eén kaart, alle momenten

In de drankenkaart schuilt een verrassend grote kans voor groei. “De kaart is niet zomaar een overzicht van dranken, maar een strategisch verkoopinstrument,” vertelt Petra. Ondernemers die met CCEP samenwerken, stellen met een laagdrempelige en gebruiksvriendelijke tool gemakkelijk hun eigen, geïntegreerde drankenkaart samen: koffie, wijn, bier en fris; alles overzichtelijk bij elkaar. Dat scheelt losse kaarten op tafel en geeft je de ruimte om tegelijk op beleving én marge te sturen. En het maakt de drankenkaart een van de meest effectieve manieren om de keuze van de gast te beïnvloeden en zo de omzet te verhogen.

We geven ondernemers ook suggesties om met dezelfde producten meer rendement te halen,” legt verder Petra uit. “Neem Royal Bliss: serveer het puur bij de lunch, als mix in de namiddag of als spritzer tijdens de borrel. Zo laat je één merk op verschillende momenten schitteren.”

Het maken van de drankenkaart blijkt bovendien makkelijker dan veel ondernemers denken. “44% van de gebruikers geeft aan dat het eenvoudiger was dan verwacht.”, zegt Laura. “Met het gebruiksvriendelijke platform ontwerp je in enkele stappen je eigen drankenkaart, eventueel met hulp van je CCEP-contactpersoon.”

En dat de aanpak werkt, blijkt in de praktijk. “Bij ondernemers die met onze drankenkaart werken, zien we de frisdrankverkoop stijgen. Gemiddeld zelfs met veertien procent,” vertelt Laura. “Ruim de helft van de ondernemers geeft aan daadwerkelijk meer frisdrank te verkopen.”

De psychologie van de perfecte kaart

Achter de CCEP-drankenkaart schuilt meer dan een mooi ontwerp. De kaart is namelijk ontwikkeld met behulp van inzichten over hoe gasten kijken, kiezen en beslissen. En met één doel: gasten op een natuurlijke manier inspireren. “Beelden met beweging trekken direct de aandacht,” zegt Petra. “Logo’s zorgen voor herkenning en helpen het aanbod volledig zichtbaar te maken. Mensen krijgen vaak zin in een drankje omdat ze het al op de kaart zien staan.”

Kleine details maken verschil. “Door de prijzen subtiel weer te geven, bijvoorbeeld zonder euroteken of in kleinere typografie, leg je minder nadruk op wat het kost,” legt Laura uit. “En labels als ‘nieuw’ of ‘favoriet’ werken ook goed, omdat ze inspelen op nieuwsgierigheid en de natuurlijke voorkeur voor populaire keuzes.”

De tekst gaat verder na de afbeelding.

Blijven luisteren en verbeteren

De drankenkaart van CCEP blijft in ontwikkeling en groeit mee met de wensen uit de markt. “We luisteren goed naar de feedback van ondernemers,” vertelt Petra. “Zo voegen we binnenkort een aparte categorie ‘Spritzers’ toe, omdat daar veel vraag naar is.

Ook kunnen ondernemers hun kaart volledig personaliseren. Op het platform kies je uit verschillende ontwerpen of upload je eigen design of achtergrondkleur, zodat de kaart perfect aansluit bij de stijl van de zaak.” Ook de tool blijft zich ontwikkelen, benadrukt Laura. “We blijven investeren in gebruiksgemak en werken aan slimme functies, zoals de inzet van AI om bestaande kaarten makkelijk in te laden.”