Dranken

Waarom Nederlandse wijn een slimme keuze is voor je kaart

Gast drinkt een glas wijn
Tags: wijn ,  menu-ontwikkeling

Waarom Nederlandse wijn een slimme keuze is voor je kaart

Als we aan wijn denken, gaan onze gedachten al snel naar landen als Frankrijk, Italië of Spanje. Toch gebeurt er dichter bij huis iets bijzonders. Nederlandse wijnmakers boeken de laatste jaren steeds meer succes, en de kwaliteit van hun wijnen groeit snel. Ondanks deze ontwikkeling staan Nederlandse wijnen nog relatief weinig op restaurantkaarten, ziet Ruud Weterings van wijn- en horecaopleider WTOL. "Zonde, want er zijn meerdere goede redenen waarom Nederlandse wijn vaker een plek op de kaart verdient."

Tekst: Ruud Weterings

1. Nederlandse wijn heeft een verrassende kwaliteitsontwikkeling

De Nederlandse wijnbouw heeft de afgelopen jaren een enorme ontwikkeling doorgemaakt. Dankzij betere kennis, moderne technieken en druivenrassen die beter passen bij het Nederlandse klimaat, produceren wijnmakers steeds betere wijnen. Vooral zogenoemde schimmelresistente druivenrassen, ook wel PIWI-rassen genoemd, doen het goed in ons koele en vochtige klimaat. Deze rassen zorgen voor frisse, aromatische wijnen met een mooie balans tussen fruit en zuren.

Bovendien winnen Nederlandse wijnen steeds vaker internationale prijzen, wat laat zien dat ze niet alleen lokaal, maar ook wereldwijd serieus genomen worden.

'Nederlandse wijnen winnen steeds vaker internationale prijzen'

2. Het past perfect bij lokale gerechten

Nederlandse wijnen passen verrassend goed bij de Noord-Europese keuken. Door het relatief koele klimaat hebben veel van deze wijnen een frisse stijl met een hogere zuurgraad. Dit maakt ze ideaal bij gerechten zoals vis, schaal- en schelpdieren, asperges en lichte groentegerechten.

Voor restaurants biedt dit een mooie kans om lokale wijn-spijscombinaties te creëren. Net zoals streekproducten populair zijn geworden op menukaarten, kan lokale wijn een natuurlijke aanvulling zijn op een menu dat draait om regionale ingrediënten.

3. Nederlandse wijn is duurzamer en lokaler

Een andere belangrijke reden om Nederlandse wijnen vaker op de kaart te zetten, is duurzaamheid. Lokale wijn hoeft minder ver te reizen dan wijn uit verre landen, wat de CO₂-uitstoot door transport vermindert.

Daarnaast werken veel Nederlandse wijnboeren kleinschalig en met aandacht voor natuur en biodiversiteit. Door hun wijnen te schenken ondersteunen restaurants niet alleen lokale ondernemers, maar dragen ze ook bij aan een duurzamer voedselsysteem.

*Tekst gaat verder onder de foto.

Druivenrank

4. Het is een uniek verhaal in het glas

Steeds meer gasten zijn op zoek naar bijzondere en authentieke producten. Nederlandse wijn biedt precies dat: een uniek verhaal. Van kleine familiebedrijven tot innovatieve wijnmakers die experimenteren met nieuwe druivenrassen – achter elke fles zit een verhaal dat gasten nieuwsgierig maakt.

Voor sommeliers en restaurateurs kan dit juist een kans zijn om zich te onderscheiden. Een Nederlandse wijn op de kaart laat zien dat een restaurant openstaat voor nieuwe smaken en lokale initiatieven.

'Met Nederlandse wijnen kunnen sommeliers en restaurateurs zich onderscheiden'

5. Trots op eigen bodem

Tot slot speelt ook trots een rol. Nederland ontwikkelt zich langzaam maar zeker tot een interessant wijnland in Europa. Door Nederlandse wijnen vaker op wijnkaarten te zetten, krijgen gasten de kans om deze ontwikkeling zelf te ontdekken. Wie weet wordt een Nederlandse wijn straks net zo vanzelfsprekend op de kaart als een Franse of Italiaanse.

WTOL Academy verzorgt een 3-delige Nederlandse Wijncursus. Lezers van Entree Magazine krijgen een korting van 20% met de code EntreeMagazine.

Dit artikel is tot stand gekomen in samenwerking met WTOL Academy.

Artikel delen