Helling 7 in Amsterdam: dé plek voor een zomerse spritz

Een plek laten leven

De locatie met bijpassende visie is ook de kracht van Helling 7, dat in 2022 een Entree Award won in de categorie Best New Dine & Drink Concept <150 guests. Of, zoals Bonsen het noemt: je moet buiten de gebaande paden wandelen als ondernemer.

“Als ik zelf ergens naartoe ga, dan vind ik het ook leuk om de randjes van een stad op te zoeken”, legt hij uit. “Dat zijn vaak de leukste plekken. Daar waar niets is iets nieuws creëren. Een soort kwartiermaken om ervoor te zorgen dat een plek echt gaat leven.”

Gezellige haven

Met Helling 7 is dat zeker gelukt. Het gebied ontwikkelt zich steeds meer als woonwijk, waar de veelal jonge, startende bewoners koesteren dat er een leuke horecaplek in hun buurt is. “Daarnaast zijn we ook echt een bestemming geworden”, ziet Bonsen.

“Mensen komen van heinde en ver naar ons toe, omdat ze niet de binnenstad door hoeven of de ring af. Dat maakt dat we een heel gemixt publiek hebben. Wel willen we iedereen laten zien hoe bijzonder de haven is. Dat maakt deze locatie immers ook zo apart. Dit is nooit een plek geweest die bedoeld is voor horeca voor een groot publiek.”

Maar dat is het nu wel. Bonsen & Co maken zich op voor een druk zomerseizoen, waar het terras - met fraai uitzicht over het IJ - een gewilde plek zal zijn op zonovergoten dagen. “Het borrelmoment is erg belangrijk voor ons”, bekent Bonsen. “Dat merk je ook in de lentemaanden, als het ’s avonds nog net iets te fris is om buiten te dineren. Dan zie je dat de lunch lekker door kabbelt richting het borrelmoment. Dat trekt veel volk naar onze zaak.”

*Tekst gaat verder onder de foto.

Mooi weer-drankje 

Speciaal hiervoor liet Helling 7 een borrelkaart ontwikkelen met daarop ook de Lillet Rosé Spritz van Pernod-Ricard. Deze vrolijke cocktail, afkomstig uit Frankrijk, is laag in alcohol (5,7 procent), waarmee het inspeelt op de groeiende vraag naar frissere, laag-alcoholische dranken.

Tevens is hij eenvoudig te bereiden en biedt hij ondernemers een goede marge. “Het is een heel feestelijk en toegankelijk drankje voor het borrelmoment”, vindt Bonsen. “De Lillet Rosé Spritz zit tussen champagne en de zwaardere cocktails in. De presentatie is erg belangrijk. Het glas ziet er lekker zomers uit.”

Of Lillet Rosé Spritz alleen voor vrouwen is? Nee, Bonsen weet wel beter. “Het publiek voor dit drankje is best wel divers”, ervaart hij. “Ook mannen staan open om iets nieuws te proberen en vinden het steeds acceptabeler om het te bestellen. Deels komt dat ook door de vrolijke kleur en presentatie. In de horeca zeggen we: zien drinken, doet drinken.” De aparte aperitief-kaarten werken daarbij als een katalysator. “Het is echt een mooi weer-drankje”, besluit Bonsen. “Wat ons betreft mag de zomer beginnen. Wij zijn er klaar voor.”

*Tekst gaat verder onder de foto's.