Toen bleek dat de festiviteiten niet in oktober maar in mei zouden plaatsvinden, moest het oorspronkelijke plan — een stevig herfstbier — op de schop. Janssen besloot de natuur in te trekken. “Ik ben flink gaan wandelen in de omgeving van Delden, waar ik woon,” vertelt hij. “Daar ontstond het idee om een frisse, lentewaardige Weizen te maken — een bier dat je echt in het zonnetje kunt drinken.”
Het resultaat is een karaktervol bier met 5,8% alcohol, gebrouwen met cara-mout type 2 en een forse hoeveelheid Hallertau Mittelfrüh-hop. “Die hop geeft het bier een mooi groen aroma,” legt Janssen uit. “Ik gebruikte 350 gram hop per hectoliter — dat is vrij veel, maar het blijft verrassend doordrinkbaar.”
Hint van zoet, maar fris
De toevoeging van cara-mout geeft de Fest Weizen een oranje gloed en een hint van zoetigheid. Toch was het vinden van de juiste balans een uitdaging. “De eerste versies leken nog te veel op onze Grolsch Weizen. Ik was niet tevreden. Dus hebben we flink gesleuteld aan de receptuur — meer hop, andere kleur, kleine details. Tot hij klopte. Gelukkig werk ik in een proefbrouwerij en heb ik de luxe om te blijven finetunen.”
Het resultaat is een bier dat zowel toegankelijk als karaktervol is, en duidelijk iets anders biedt dan onze bekende traditionele weizen. Een bier dat uitnodigt om samen het glas te heffen op een bijzondere gelegenheid.
Wordt hopwater hot?
Naast het jubileumbier had Janssen op het festival nog een andere primeur: hopwater. Een drankje dat nog nauwelijks bekend is in Nederland, maar dat wel in opkomst is. “Het is heel simpel,” zegt hij. “Gewoon water met hop. Geen alcohol, geen calorieën, een beetje vitamine C — en dat is het.”
Janssen ziet het als een interessante ontwikkeling, juist omdat het zo puur is. “We gebruiken ons eigen brouwwater, voegen hop toe en klaar. Het heeft een verfrissende smaak en past in een trend van gezondere, alcoholvrije alternatieven.”
Voorlopig is hopwater nog in de experimentele fase. “We kijken wat we ermee kunnen, hoe we het zouden kunnen positioneren. Er zijn nog geen concrete plannen voor een marktintroductie, maar het is ontzettend leuk om ermee te spelen. En de reacties van het publiek zijn veelbelovend.”
Broedplaats
De Grolsch Proefbrouwerij blijft volgens Janssen een broedplaats voor ideeën. “Of het nou gaat om een jubileumbier of een nieuw type drank als hopwater, het mooie is dat we hier de ruimte hebben om te experimenteren. Soms is het een schot in de roos, soms moet je terug naar de tekentafel. Maar dat proces maakt het werk juist zo leuk.”
Bij de opening van het Nederlands Bierpoeffestival vertelde Marc Janssen meer over het jubileumbier. Caroline van der Plas tapte het eerste glas.
V.l.n.r. Fred Teeven, voorzitter van Nederlandse Brouwers, Caroline van der Plas, Marc Janssen en host Sophie van den Enk.
Tekst: Gerard Molenaar
.jpg)