Han Hidalgo van biercuisine.nl heeft weer een mooi recept met bieradvies. Het nummer ‘Ratatouille’ vertolkt door Herb Alpert en zijn orkest, inspireerde hem voor Ratatouille met kalkoenfilet uit de wok.
Ratatouille: ingrediënten voor vier personen:
- 1 kleine courgette, vruchtvlees zoveel mogelijk verwijderd, in blokjes of stukjes
- 1 kleine rode paprika, zonder zaadlijst, in blokjes of stukjes
- 1 kleine aubergine, geschild, in blokjes of stukjes
- 1 middelgrote ui, geschild, in blokjes of stukjes
- 2 teentjes knoflook, geschild, uit de knijper
- 5 eetlepels tomaatblokjes, uit pot of blik
- 1 laurierblaadje
- 3 theelepels Provençaalse kruidenmelange
- 300 gram kalkoenfilet, bio kwaliteit, in dunne plakjes
- 2 eetlepels vers citroensap
- 1 mespunt fijngehakte verse rozemarijn
- olijfolie of zonnebloemolie
- 20 cl groente- of gevogelte bouillon
- peper en zout naar smaak
Bereidingswijze:
In een mengkom de plakjes kalkoenfilet met het citroensap, 2 eetlepels olie en de verse rozemarijn mengen en 1 uur marineren. De plakjes af en toe omkeren. In een wok of braadpan 4 eetlepels olie verhitten en de courgette, rode paprika, aubergine, ui, tomaatblokjes en het laurierblaadje kort roerbakken. Bouillon toevoegen en op de laagste hittebron 15 minuten laten pruttelen. Tegen het einde van de stooftijd het laurierblaadje eruit halen en de geperste knoflook en Provençaalse kruidenmelange erdoor roeren. Op smaak brengen met peper en zout en in de wok of pan laten afkoelen. In een wok de plakjes kalkoenfilet kort roerbakken. Op smaak brengen met peper en zout. De gemengde groeten met plakjes kalkoenfilet over voorverwarmde bordjes verdelen. Aanbevolen bieren: Pils (niet te zwaar gehopt), Witbier, Weizen, Saison, Blond bier tussen 5 en 7 vol%, Session India Pale Ale tussen 3 en 5 vol%, India Pale Ale (niet te zwaar gehopt).
Youtube: http://youtu.be/FltleHa2Lpc
Ratatouille: Herb Alpert & The T.J.B.: Coney Islkand; Herb Alpert Presents Records)
Han Hidalgo
Facebook Jazzcookin
.jpg)