Aan de Vinkeveense Plassen ligt Wander Island, een horecazaak waar gasten even aan de waan van de dag kunnen ontsnappen. Met zijn Ibiza-achtige beachclub-sfeer, riante terras met uitzicht over het water en een keuken die mediterrane en Aziatische invloeden combineert, trekt de zaak het hele jaar door bezoekers. “Zes jaar geleden zijn we begonnen met een duidelijk idee van wat we wilden neerzetten”, vertelt eigenaar Jurrie van den Berg. “Als ik nu terugkijk, zitten we echt op het punt waar we destijds van droomden.”
'We doen niet aan tijdslots, iedereen kan hier zo lang blijven zitten als-ie wil'
Rust en vrijheid
In de zomer ontvangt Wander Island dagelijks honderden gasten die komen voor koffie, lunch, borrel of diner aan het water. In de winter transformeert de locatie naar een sfeervol restaurant waar cosy dining centraal staat. De overkoepelende factor, in ieder jaargetijde, is volgens de eigenaar het gevoel van rust en vrijheid. “Wij willen dat mensen ontspannen, genieten van elkaar, van het eten en van een goed glas wijn. We doen ook niet aan tijdslots, iedereen kan zo lang blijven zitten als-ie wil.”
*De tekst gaat onder de foto verder.
Breed assortiment wijnen
Die filosofie vertaalt zich ook naar de wijnkaart. Vanaf de opening werkt Wander Island samen met Spinning Wines, de wijngroothandel voor horeca en slijterij, waarmee in de loop der jaren een breed assortiment is opgebouwd. “In de zomer blijft rosé een hardloper, naast frisse witte wijnen zoals Pinot Grigio”, zegt Van den Berg. “Maar we zien ook dat gasten steeds vaker de tijd nemen voor een complexere wijn, zoals een Meursault of Chablis. Die ontwikkeling past goed bij wat wij willen bieden.”
Opmars alcoholvrije wijn
Tegelijkertijd ziet hij een andere ontwikkeling: de opmars van alcoholvrije alternatieven. “De vraag naar alcoholvrij is de afgelopen jaren sterk toegenomen. Mensen zijn bewuster bezig met wat ze drinken, maar willen nog steeds dezelfde beleving aan tafel. Je merkt dat alcoholvrij steeds meer onderdeel wordt van een compleet horecabezoek. Daarom zijn we actief op zoek gegaan naar kwalitatieve alternatieven.”
* Tekst gaat verder onder de foto's van Kolonne Null Riesling.
