‘Wijnkaarten voelen soms intimiderend’ en dat kost je meer dan je denkt

Persoonlijk advies

Wijn is meer dan een drankje naast het gerecht. Het versterkt smaken, roept emoties op en kan een diner maken of breken. Wanneer een medewerker met overtuiging een passende wijn adviseert, voelt een gast zich gehoord en begrepen. Dat persoonlijke advies maakt het verschil tussen ‘lekker gegeten’ en ‘een avond om niet te vergeten’.

Een team zonder wijnkennis zal sneller terugvallen op veilige keuzes of standaardzinnen als ‘deze wijn is populair’. Gebrek aan kennis leidt vaak tot onzekerheid, vermijdingsgedrag en stress aan tafel.

Met kennis ontstaat echter een écht gesprek aan tafel, en dat verhoogt de kwaliteit van de gastbeleving aanzienlijk. Dus … hogere omzet door beter advies. Een goed wijnadvies voelt nooit als verkoop. Het voelt als service. En juist daardoor werkt het.

Zelfvertrouwen

Wanneer medewerkers begrijpen hoe wijn wordt gemaakt, wat de belangrijkste druivenrassen zijn, hoe je wijn en gerechten combineert en hoe je hierover eenvoudig communiceert ontstaat zelfvertrouwen. En zelfvertrouwen zorgt voor werkplezier. Medewerkers staan sterker, maken makkelijker contact met gasten en voelen zich serieuzer genomen in hun rol. Dit draagt bij aan motivatie, betrokkenheid én personeelsbehoud, een belangrijk thema in de huidige horecamarkt.

Praktische vaardigheden

Wijnkennis gaat niet alleen over praten aan tafel, maar ook over praktische vaardigheden. Denk aan de juiste bewaartemperatuur, correct inschenken, herkennen van wijnfouten, weten wanneer een fles niet meer geschonken mag worden.

Een goed getraind team maakt minder fouten, wat resulteert in minder retourzendingen, minder klachten, minder verspilde flessen en een constantere kwaliteit. Dat is niet alleen beter voor de gast, maar ook voor je marge.

In een competitieve horecamarkt is onderscheidend vermogen cruciaal. Zaken die zichtbaar investeren in kennis en kwaliteit worden anders ervaren door gasten. Wijnkennis binnen het team straalt professionaliteit uit en tilt je concept naar een hoger niveau. Het laat zien dat:

• je aandacht hebt voor detail
• je staat voor kwaliteit
• je team serieus neemt
• je gastbeleving centraal staat

Rendement verhogen

Wijntraining hoeft niet ingewikkeld of elitair te zijn. Integendeel: hoe toegankelijker en praktijkgerichter, hoe groter het effect op de vloer. Of het nu gaat om een korte workshop, een periodieke training of een volledig opleidingsprogramma, elke stap in wijnkennis levert rendement op. Een goede training sluit aan bij:

• het niveau van het team
• de wijnkaart van de zaak
• de dagelijkse praktijk