Duurzame primeur: herbruikbare wijnflessen veroveren het podium

Wijnimporteur Walraven Sax bedacht en introduceerde het nieuwe concept, het internationaal gerenommeerde Spaanse wijnhuis Torres levert de wijn en TivoliVredenburg is het eerste horecapodium dat de wijnen schenkt. 

Hervulbare wijnflessen

Liefst 36.000 flessen wijn bespaarde TivoliVredenburg vorig jaar met een pilot van Walraven Sax rond hervulbare flessen wijn. Beide partijen zetten volop in op duurzaamheid en het Utrechtse muziekpodium wilde volgens zakelijk directeur Suzanne van Dommelen, graag ‘een proeftuin’ zijn om de innovatieve ideeën van wijnimporteur Walraven Sax te testen.

Proef geslaagd, klinkt het deze middag in september, tijdens de presentatie van de nieuwste circulaire primeur. De pilot van herbruikbare wijnflessen is omgezet in structureel beleid, nu de Spaanse wijnmaker Familia Torres is aangehaakt bij dit ambitieuze project. Voor het eerst komt er een volledig herbruikbare wijnfles op de markt: Torres Magnetic Herbruikbaar. Naast deze wijnflessen is Torres Magnetic ook beschikbaar op fust.

Tot vijftig keer herbruikbaar

Mireia Torres, R&D-directeur van het gerenommeerde Spaanse wijnhuis, is overgekomen voor de presentatie. De hervulbare fles is een statement, zegt de dochter van de bekende wijnmaker Miguel A. Torres trots. “Duurzaamheid is het speerpunt van Familia Torres, ons doel is om in 2040 volledig klimaatneutraal te zijn. Dit is een enorme stap in die richting. We hopen uiteindelijk de hele wijnwereld hiermee te overtuigen.”

Commercieel directeur Manuela Feijoo Jimeno van Walraven Sax legt uit dat de hervulbare flessen en fusten zorgen voor 51% minder CO2-uitstoot, 70% minder waterverbruik en veel minder afval. “Dit is re-use en niet recycling, een groot verschil. Recycling is goed, maar dan worden de flessen omgesmolten en dat kost veel meer energie en waterverbruik. Deze flessen kunnen tot vijftig keer hergebruikt worden. Daar komt bij dat we, in samenwerking met Staatsbosbeheer, bij elke 125 verkochte flessen een boom planten. Dit om de resterende CO2 te compenseren.”

Duurzame ambities

Voor TivoliVredenburg was het een no-brainer om als eerste horecagelegenheid in Nederland met deze wijnflessen te werken. “We maken ons dagelijks hard voor een toekomstbestendige en duurzame bedrijfsvoering”, zegt Van Dommelen. “Onze missie is: levenslang muziek voor iedereen. En met dat toekomstbeeld moeten ook de volgende generaties naar livemuziek kunnen blijven gaan. We hebben de logistiek op orde, gemotiveerde medewerkers en gasten die dit van ons verwachten.”

De band tussen Walraven Sax en Torres gaat al jaren terug, ze hebben dezelfde duurzame ambities en het was volgens Feijoo Jimeno dan ook een logische stap om het Spaanse wijnhuis te vragen voor dit revolutionaire idee. Miguel Torres sr. gaf al snel zijn goedkeuring en zo werd alles in gang gezet. De universele fles werd ontworpen; de dop moet los zijn, het etiket afwasbaar en het glas is op kwetsbare plekken verdikt om ze geschikt te maken voor hergebruik.

*De tekst gaat onder het grijze kader verder.

Toekomst

De wijn wordt in tanks vanuit Spanje naar de bottelaar vervoerd, door Walraven Sax gebotteld en afgeleverd bij de horecazaken. De lege flessen worden weer opgehaald, omgespoeld en opnieuw gevuld, waarna het proces zich herhaalt en daarmee volledig circulair is. Feijoo Jimeno: "De ambitie is om in Europa toe te werken naar één universele fles, zodat hergebruik overal mogelijk wordt. Dit is de toekomst van wijn. Wat echt helpt is dat een sterk internationaal wijnmerk als Torres hierachter staat. Dat geeft gewicht in de hele wijnindustrie.”

Grote volumes

En, niet onbelangrijk, hoe reageren de gasten op deze wijn? TivoliVredenburg kreeg alleen nog maar enthousiaste reacties, zegt zakelijk directeur Van Dommelen. “De smaak is zoals die moet zijn”, vult Torres aan.

“Het proces achter de schermen is anders, maar in het glas proef je kwaliteitswijn. Er zijn geen concessies op het gebied van smaak, kwaliteit en karakter. Er is geen verschil tussen een nieuwe of hergebruikte fles, ook het wijnproces is hetzelfde. Dat geldt ook voor de RVS-fusten. Voor zaken met grote volumes is het werken met fusten een geweldige kans.”