Hoe maak je latte art met plantaardige drank? Barista Merijn Gijsbers geeft antwoord

Tips voor het maken van latte art met plantaardige melk

Merijn Gijsbers is een bekende barista en won meerdere prestigieuze titels. Zijn favoriete plantaardige drank voor het schenken van latte art is kokosdrank. "Deze biedt net iets meer steviger schuim dan haverdrank. Toch is het mogelijk om hiermee zelfs in de kleinste sample-cups gedetailleerde latte art te schenken." Welke tips heeft hij voor late art met plantaardige drank? 

• Schuim de drank op tot 40°C, verwarm daarna enkel nog door de kan omhoog te bewegen, maar niet té lang als je een uitgebreid latte-art design voor ogen hebt. Overschrijf bij amandeldrank sowieso nooit de 60/65°C.
• Experimenteer met alle producten. Het is met elk product mogelijk om mooie latte art te schenken, ze vereisen elk alleen een andere aanpak. Met soja wacht ik bijvoorbeeld 30 seconden voordat ik start met schenken, terwijl ik met amandel liever begin zodra ik klaar ben met opschuimen.