Clover Club: trendy cocktail die op steeds meer kaarten verschijnt

Clover Club in opkomst

De Pornstar Martini is wel zo’n beetje over de trendpiek heen en zal gewoon altijd blijven. Maar de avontuurlijkere drinker met een zoete tand wil wel een keer wat anders, tot groot plezier van bartenders. De Clover Club zien we op steeds meer kaarten verschijnen, en dat is niet zo gek. Het zoete, fruitige en romige smaakprofiel wat deze cocktails gemeen hebben trekt veel mensen aan. De Clover Club heeft daarbij een flink aantal pluspunten ten opzichte van de Pornstar Martini:

• De cocktail is roze van kleur, geserveerd in een fraaie coupe. Dat doet iets met mensen.
• Een interessantere basisspirit, gin in plaats van wodka.
• Een frissere zoetzuur-balans door de combinatie framboos-citroen.
• De cocktail is in tegenstelling tot de Pornstar Martini echt bedacht met eiwit voor de smaak, het mondgevoel en een mooie schuimlaag!
• De smaak van de frambozen laat zich makkelijk uitbreiden met smaken van rabarber, rozen, yuzu of kruidige dry vermouth.

Terug in de tijd

Het recept van de Clover Club is eind negentiende eeuw uitgevonden in het Bellevue-Stratford Hotel in Philadelphia. De cocktail is dus al ruim 120 jaar oud, maar eigenlijk een eeuw lang vergeten. In 2003 verscheen het recept weer in The Joy of Mixology, de cocktailbestseller van wijlen Gary Regan. In 2008 opende barlegende Julie Reinier de populaire cocktailbar in New York genaamd Clover Club, en zette de cocktail definitief en wereldwijd terug op de kaart. Zij deed dit overigens met toevoeging van 15 ml dry vermouth, en zonder vers eiwit.