Parkcafé Mees in Deventer: van leeg paviljoen naar levendige dagzaak

“We zijn zeven dagen per week geopend, van negen uur ‘s ochtends tot zes uur ‘s avonds”, vertelt mede-eigenaar Wilmar Vlaskamp. Overdag staat Parkcafé Mees in het teken van ontbijt, lunch en goede koffie. Buiten de reguliere openingstijden verzorgt de zaak ook feesten, bruiloften en evenementen. Daarnaast organiseert Parkcafé Mees jaarlijks het tweedaagse wijnevenement Wine at the Park en is het team regelmatig met een mobiele koffiebar op locatie te vinden.

Ruim terras

De naam Mees is een knipoog naar het Vogeleiland, waar de zaak midden in het groen ligt. Binnen zorgen veel planten, vrolijke kleuren en een speelse inrichting voor een ongedwongen sfeer, en buiten staat een ruim terras. Die laagdrempelige uitstraling trekt een breed publiek. “Van jonge gezinnen en thuiswerkers tot wandelaars en fietsers. We ontvangen eigenlijk iedereen. Dat maakt het zo leuk”, vertelt Vlaskamp. 

Ook het menu sluit aan bij dat karakter. Gasten kunnen de hele dag terecht voor ontbijt- en lunchgerechten. Bij iedere koffie wordt altijd huisgemaakte koek geserveerd. “Dit pas goed bij wie we zijn.” Omdat Parkcafé Mees de hele dag door veel gasten ontvangt en met veel verschillende medewerkers werkt, zocht het
team vanaf de opening naar een manier om altijd dezelfde kwaliteit te kunnen garanderen. Daarom koos de zaak voor het melksysteem van Lattiz in combinatie met de espressomelanges van Manetti. “De combinatie zorgt voor een echte Italiaanse cappuccino. We leveren alleen aan de horeca en werken persoonlijk samen met de ondernemers”, vertelt Paul Manetti.

*De tekst gaat onder de foto verder.

Rust tijdens drukte

Vlaskamp: “Het mooie is dat het eigenlijk niet uitmaakt wie de cappuccino of latte macchiato maakt. De kwaliteit is altijd hetzelfde. Melk met de hand opschuimen ben daar nog steeds fan van, maar niet iedere medewerker doet dat op dezelfde manier.”

Volgens hem zorgt Lattiz bovendien voor rust tijdens drukke momenten. Medewerkers hoeven zich minder bezig te houden met het opschuimen van melk en kunnen hun aandacht volledig richten op de gast.

*De tekst gaat onder de foto's verder.

Plantaardige melk

Sinds dit jaar staat er naast de bestaande Lattiz-machine ook een compacte Lattiz Go-machine met Haver achter de bar om havermelk automatisch op te schuimen. “De vraag naar havermelk is de afgelopen jaren flink gegroeid”, zegt Vlaskamp. “Gewone melk wordt nog steeds het meest besteld, maar we willen iedere gast dezelfde kwaliteit bieden, ongeacht de keuze. Ook een cappuccino met havermelk moet er goed uitzien. Het melkschuim is stevig en de presentatie is precies zoals je die wilt.”

Naast een constante kwaliteit levert de aparte machine ook praktisch gemak op. De havermelk wordt rechtstreeks vanuit de verpakking in de machine gebruikt en hoeft niet gekoeld te worden. Dankzij de compacte Lattiz-verpakkingen is er minder kans op verspilling en staan er tijdens drukke momenten minder losse pakken achter de bar. “Dat werkt prettig. Je hoeft niet steeds nieuwe pakken te pakken of melk op te schuimen. De machine doet het werk en dat scheelt tijd.”

Voor Vlaskamp zit de grootste winst uiteindelijk in de betrouwbaarheid. “Vroeger haalde ik nog weleens een cappuccino terug omdat ik vond dat het melkschuim niet goed genoeg was. Dat heb ik nu niet meer. Uiteindelijk wil je gewoon dat iedere gast krijgt waar je als zaak voor staat.”

*De tekst gaat onder de foto verder.