Entree Awards 2025: 5 genomineerden Best New Cocktailbar

Juryteam Best New Cocktailbar

2. CUE in Amsterdam

In de kelder van restaurant CUE aan de Utrechtsestraat in Amsterdam bevindt zich een intieme cocktailbar met een knipoog naar de Japanse listening bars uit de jaren vijftig. De ruimte is donker en sfeervol, met muziek die uitsluitend vanaf vinyl wordt gedraaid via een speciaal ontworpen soundsystem. Van disco tot jazz en R&B: de platenkeuze is zorgvuldig gecureerd en vormt een essentieel onderdeel van de ervaring. Gwen Hoopman is verantwoordelijk voor het interieurontwerp. 

De cocktailkaart is gebaseerd op klassiekers die met moderne technieken zijn verfijnd. Gasten kunnen tot laat terecht voor een drankje, en tot middernacht worden kleine Japanse gerechten geserveerd. De bar is een initiatief van George Kataras en Mohamed Aous (bekend van Vanderveen*) en Steven MacLeod en Eva Kolstee (bekend van Alba). 

Foto: Zsófia Bodnár

3. Laberinto Gastrotails in Groningen

In het centrum van Groningen openden de Griekse horecaondernemers Manolis Anastasiou en Thomas Kotzantonoglou hun eerste gezamenlijke horecazaak: Laberinto Gastrotails. De naam is een samenvoeging van ‘gastronomie’ en ‘cocktails’ en vormt meteen de kern van het concept. In de open keuken worden mediterrane gerechten live bereid aan de chef’s table, terwijl de cocktailbar draait om creaties met internationale allure.

De keuken en bar zijn nauw met elkaar verweven: reststromen uit de keuken worden hergebruikt in het cocktail-lab, waar Anastasiou bijzondere dranken ontwikkelt volgens een zero waste-principe. Voor het menu werkte het duo samen met Griekse foodexpert George Kopailas. Laberinto Gastrotails heeft ruimte voor tachtig tot negentig gasten. De inrichting werd grotendeels zelf gerealiseerd. 

Foto’s: Laberinto Gastrotails 

4. Somewhere in the Middle in Maastricht

In een kelder onder restaurant MOMUS aan het Vrijthof in Maastricht vind je cocktailbar Somewhere in the Middle. Deze intieme speakeasy is een creatie van Janneau Delboeuf, met een interieur vol New Yorkse invloeden: fluwelen banken, rode tegels en hangplanten. De cocktailkaart is zorgvuldig samengesteld door een internationaal barteam en telt twaalf signatures en zes klassiekers met een twist. Blikvanger is de cocktail geïnspireerd op Limburgse kersenvlaai, ontwikkeld samen met bakker Peter Lemmens.

5. The Fools in Utrecht

Sinds april is Utrecht een nieuwe cocktailbar rijker: The Fools, gevestigd in het voormalige pand van Behind Bars. De bar is het initiatief van Sacha Hodnett en Vasilis Siorovigkas. In een industriële, kleurrijke setting serveren zij experimentele cocktails in een toegankelijke sfeer, zonder reserveringsdrempel. De bar biedt daarnaast proeverijen, workshops en zero waste-trainingssessies, waarbij aandacht is voor hergebruik van ingrediënten en duurzame technieken.

Opvallend is het menu, dat volledig in het teken staat van hiphop. De kaart is verdeeld in twee secties: links klassieke cocktails met een twist, vernoemd naar iconische hiphoptracks, en rechts meer experimentele combinaties met gewaagde ingrediënten. Zo bevat ‘Imported Goods’ van Action Bronson een huisgemaakte ‘Fools Gochujang Soep’. 

Mede mogelijk gemaakt door