Openingen & design

Team Vanderveen* opent CUE in Amsterdam: luisterbar en restaurant

CUE in Amsterdam
Tags: nieuw in amsterdam ,  restaurant ,  cocktailbar ,  nieuwe horecazaken ,  amsterdam

Team Vanderveen* opent CUE in Amsterdam: luisterbar en restaurant

In oktober 2024 opende aan de Utrechtsestraat in Amsterdam CUE. De zaak is een initatief van chef George Kataras en sommelier Mohamed Aous die eerder restaurant Vanderveen* runden en de ondernemers achter Alba, Steven MacLeod en Eva Kolstee. Bekijk foto’s van CUE onderaan dit bericht.

Foto's: Zsófia Bodnár

Koken op open vuur

Op de begane grond bevindt zich het restaurant. De keuken werkt met open vuur en serveert vaste menu’s van chef George Kataras, waaronder Volume 1 en het uitgebreidere Volume 2 Signature Tasting Menu. De keuken werkt met seizoensgebonden en internationale producten. Textuur speelt een duidelijke rol in de opbouw van het bord.

Sommelier Mohamed Aous schenkt wijnen uit onder meer Australië, Zuid-Afrika en de Verenigde Staten. Daarnaast zijn er natuurwijnen, sake en alcoholvrije combinaties.

Cue-amsterdam-chefs
Het keukenteam van CUE

Vinyl en cocktails

In de kelder bevindt zich het tweede deel van CUE: een bar die geïnspireerd is op de Japanse listening bars uit de jaren vijftig. De ruimte is donker en intiem. Muziek komt van vinyl en klinkt via een speciaal ontwikkeld soundsystem. Het aanbod varieert van disco tot jazz en R&B, altijd van plaat.

De cocktailkaart bevat klassieke recepten die met moderne technieken zijn bewerkt. De bar blijft tot laat open en serveert tot middernacht kleine Japanse gerechten, zoals sando’s.

Interieur: Gwen Hoopman
*Bekijk hieronder foto's van CUE

Buitenkant Cue
Kaart met cocktail Gerecht
Interieur Cue Gasten aan tafel
Cue-amsterdam-vinyl Cue-amsterdam-schenken
Artikel delen