Baarn heeft een nieuwe wijnbar die voelt als een speakeasy: Vineria NEBBIOLO

Vineria NEBBIOLO is het resultaat van de samenwerking van wijnspecialist Jouke de Bruin van Italiaanse wijnwinkel NEBBIOLO Premium Italian Wines in Baarn en horecaondernemer Jasper Borggreven van Italiaans restaurant Cosa in Baarn en Naarden. Jouke de Bruin: “Onze liefde voor Italië komt samen in onze wijnbar, die als een verborgen parel tussen onze beide bedrijven ligt.

Met een aanbod van maar liefst 450 strikt Italiaanse wijnen variërend van Trentino-Alto Adige in het noorden tot het eiland Sicilië zijn we als wijnbar uniek in Nederland. Door per fles een vaste opslag van € 15,- bovenop de winkelprijs te rekenen blijven de wijnen betaalbaar. Hierdoor kan de gast ook wijnen uit het hogere segment voor een schappelijke prijs drinken.”

Sporen in de horeca verdiend

Italiaanse hapjes en gerechtjes

Van het enorme aanbod aan Italiaanse kwaliteitswijnen worden 25 wijnen per glas geschonken. Daarnaast kan de wijnliefhebber verfijnde en creatieve borrelhapjes en gerechtjes uit de Italiaanse keuken bestellen. De menukaart biedt onder meer vegetarische items zoals salade van roodlof, peer en gorgonzolacrème en lekkers uit de zee als oesters met een crème van burrata en granita spritz en tartaar van zeebaars met kappertjes en citroen. Naast à la minute gesneden vleeswaren en kazen zijn er elegante pizzette (kleine pizza’s) en als ‘dolce’ zijn er cannoli met mascarpone, sinaasappel en pistache.

Honderden zwevende flessen

Het door Bart van Rooy van BigVis ontworpen interieur ademt de sfeer van een ‘hidden bar’. Door onder meer het zwarte plafond is een intieme ruimte ontstaan, met als eyecatchers de honderden wijnflessen aan de muur die lijken te zweven. Ook de zwart-wit beschilderde vloer springt in het oog, evenals de groene bar met het marmeren blad. Jouke de Bruin: “Aan de onderzijde van de wanden hebben we ruimte gemaakt voor flessen die gasten gedronken hebben en die daar als blijvende herinnering aan unieke momenten bewaard kunnen blijven, desgewenst voorzien van hun persoonlijke boodschap.”

Wijnkathedraal

De nieuwbakken compagnons zijn trots op hun nieuwe zaak. “We zijn nu een paar weken open en de reacties zijn heel enthousiast. Veel gasten zijn verrast en roemen de combinatie van wijn, betrokken gastvrijheid en een prachtig interieur. Een van hen noemde het zelfs een wijnkathedraal en dat zien we als een treffende beschrijving en een groot compliment”, aldus Jasper Borggreven en Jouke de Bruin.