Openingen & design

Brass 3 opent in Monster: ‘Inwoners zijn blij dat er nu een restaurant is’

Brass 3 interieur
Tags: nieuwe-zaken

Brass 3 opent in Monster: ‘Inwoners zijn blij dat er nu een restaurant is’

Terwijl veel horecaondernemers kiezen voor een zaak in een bruisende stad, openen Roy van der Ree, Danielle Baas en Thimon Minnaard juist een restaurant in Monster. Het kustdorp telt zo'n 15.000 inwoners en heeft weinig horecazaken. Met Brass 3 aan de Hortensiastraat openen de ondernemers een restaurant dat volgens hen nog ontbrak. "Inwoners zijn blij dat ze niet meer hoeven uit te wijken naar andere plaatsen."

Tekst: Madelief de Weerd
Foto's: Stefs Stories

Op een paar strandpaviljoens en lunchrooms na kent Monster weinig restaurants. Een restaurant dat het hele jaar door en de hele dag geopend is, ontbrak zelfs volledig. Voor Van der Ree, Baas en Minnaard was dat juist de aanleiding om Brass 3 te openen. Met het restaurant willen zij inwoners een plek bieden voor ontbijt, lunch, diner en borrel.

Dromen van een eigen zaak

Het drietal kent elkaar van strandpaviljoen Moments Beach, waarvan Van der Ree en Baas eigenaar zijn. De 25-jarige Minnaard stond daar al zes jaar in de keuken. Toen een pand in Monster beschikbaar kwam, besloten de drie samen een eigen horecazaak te starten. "Het ontstond heel spontaan", vertelt Minnaard. "Ik droomde er al langer van om voor mezelf te beginnen, maar had niet verwacht dat die kans zich zo snel zou voordoen."

*Tekst gaat verder onder de foto.

Brass-3-in-Monster-ovv-Stefs-Stories (7)

Herkenbare gerechten

Brass 3 opende op 22 april de deuren. Volgens Minnaard staat in het concept toegankelijkheid centraal. Het restaurant richt zich op een breed publiek en wil op elk moment van de dag een passende gelegenheid bieden: van ontbijt en lunch tot diner en een borrel.

"Gasten kunnen spontaan binnenlopen voor een snelle maaltijd of juist uitgebreid komen dineren als er iets te vieren is", zegt Minnaard. "Op de kaart staan herkenbare klassiekers die veel mensen aanspreken. Soms geven we een gerecht een eigen twist, maar we kiezen bewust voor klassiekers als saté, varkenshaas, zalmfilet en maaltijdsalades."

*Tekst gaat verder onder de foto's.

Brass-3-in-Monster-ovv-Stefs-Stories (13) Brass-3-in-Monster-ovv-Stefs-Stories (16)

Warme uitstraling

Binnen biedt het restaurant plek aan ongeveer 100 gasten. Op het gevelterras is ruimte voor nog eens 15 bezoekers. Dankzij de openslaande deuren loopt het terras naadloos over in het restaurant. Het interieur ontwierp Woodfever en combineert de sfeer van een Franse huiskamer met moderne accenten. "Het moest vooral rustig en sfeervol worden", vertelt Minnaard. "We willen dat iedereen zich hier welkom en op zijn gemak voelt."

*Tekst gaat verder onder de foto.

Brass-3-in-Monster-ovv-Stefs-Stories (4)

Positieve reacties

Voor de opening was het volgens Minnaard spannend hoe inwoners zouden reageren. "Er is weinig horeca in het dorp, dus je weet niet hoe mensen het ontvangen. Gelukkig zijn de reacties heel positief. Veel inwoners vinden het prettig dat ze nu lopend of op de fiets naar een restaurant in hun eigen dorp kunnen."

Duidelijke taakverdeling

Ook de samenwerking tussen de drie ondernemers verloopt volgens Minnaard goed. Ze zijn alle drie mede-eigenaar en hebben ieder een gelijk aandeel in het bedrijf. Minnaard en Van der Ree zijn verantwoordelijk voor de keuken, terwijl Baas de bediening aanstuurt. 

*Tekst gaat verder onder de foto's.

Brass-3-in-Monster-ovv-Stefs-Stories (2) Brass-3-in-Monster-ovv-Stefs-Stories (3)

Personeel snel gevonden

De zoektocht naar medewerkers verliep relatief eenvoudig. Dankzij het strandpaviljoen konden de ondernemers een deel van het team snel samenstellen. "Aan het einde van ieder strandseizoen zijn veel medewerkers beschikbaar voor ander werk", legt Minnaard uit. "Die kunnen nu bij Brass 3 aan de slag, omdat we het hele jaar geopend zijn. Daarnaast hebben we voor de opening grote posters op de ramen gehangen met een oproep voor personeel. Ook daarop kregen we veel reacties."

De komende periode staat vooral in het teken van finetunen. "Een nieuwe zaak blijft een leerproces", zegt Minnaard. "Je ontdekt pas na de opening waar gasten behoefte aan hebben en op welke momenten het druk is. Inmiddels draait het restaurant goed en blijven we werken aan de best mogelijke gastbeleving."

Brass-3-in-Monster-ovv-Stefs-Stories (8)
Brass-3-in-Monster-ovv-Stefs-Stories (14) Brass-3-in-Monster-ovv-Stefs-Stories (15)
Artikel delen