Brasserie Buiten opent in Helmond: all-dayzaak met jaarrond terras

Van ontbijt tot diner

Brasserie Buiten opent van dinsdag tot en met zondag vanaf 09.30 uur. Gasten kunnen er 's ochtends terecht voor ontbijt, huisgemaakt gebak en koffie. De koffie is ook to go verkrijgbaar. Later op de dag verschuift het aanbod naar lunch, borrel en diner. Daarnaast krijgt de brasserie een uitgebreide bierkaart en een geselecteerd wijnassortiment.

De ondernemers kiezen voor een toegankelijke kaart waarbij verschillende bezoekmomenten centraal staan. Daarmee wil de zaak zowel gasten bedienen die kort binnenlopen voor koffie als bezoekers die langer blijven voor een lunch, borrel of diner.

“Wij houden allebei van zaken waar je binnenkomt zonder dat je precies hoeft te weten hoe je dag gaat lopen,” vertelt bedrijfsleider Alice Mitchell. “Je komt misschien voor koffie of lunch, ziet bekenden, bestelt nog iets en voor je het weet zit je er een paar uur. Dat gevoel willen we bij Brasserie Buiten creëren.”

Terras als onderdeel van het concept

Het terras speelt een belangrijke rol in het concept en verklaart mede de naam Brasserie Buiten. Alice en Jaimie willen het buitengedeelte niet uitsluitend tijdens de zomer gebruiken, maar het hele jaar door onderdeel laten zijn van de zaak.

Binnen kiezen de ondernemers voor een bohemian interieur met natuurlijke materialen. De inrichting moet aansluiten op het terras, zodat binnen- en buitenruimte visueel in elkaar overlopen. “Voor ons zit gastvrijheid niet alleen in wat er op tafel staat,” aldus Jaimie: “We willen vooral dat mensen zich hier snel thuis voelen. Jong of oud, alleen of met een groep, voor een halfuur of voor de hele middag.”