Brew & Bake opent in Den Haag met Japandi koffie- en bakkerijconcept

“Tijdens onze reizen naar Japan en Scandinavië deden we inspiratie op bij lokale koffiezaken en bakkerijen”, vertelt Lucia Podmanicka-Soekhoe. “Koffie en ontbijt zijn een vanzelfsprekend onderdeel van het dagelijks leven daar. De eenvoud, rust en kwaliteit van producten wilden we naar Nederland brengen.”

Eenvoud en kwaliteit als uitgangspunt

Dat uitgangspunt vormt het concept van Brew & Bake. Alles draait om eenvoud en ambacht. Zo komen op de kaart onder andere specialty coffee (espresso-based en filter), matcha en producten uit de eigen microbakkerij (croissants, kaneel- en kardemombroodjes). Alles wordt ter plekke bereid, zichtbaar voor de gast. Ze kiezen uit ontbijt- en lunchgerechten, onder meer op zuurdesembrood met verschillende toppings. Ook zullen er veel plant-based opties zijn. 

“Daarnaast komt er ook shokupan op het menu”, vertelt Anil Soekhoe. “Dit is zacht Japans melkbrood: echt heerlijk! We willen hiervan als een van de eersten in Nederland een eigen plantaardige variant ontwikkelen. Dit past bij een bredere visie: plant based is niet meer niche, maar onderdeel van hedendaagse horeca. Hiermee kunnen we verschillende soorten gasten bedienen.”

*Tekst gaat verder onder de foto.

Breed publiek

Het publiek waarop het ondernemersduo mikt is dan ook breed dankzij de locatie midden in het winkelgebied van Den Haag met de universiteit boven hen. Ze verwachten studenten en leraren, maar ook locals en winkelend publiek. “Vooral jongere generaties, zoals Gen Z en Gen Alpha, zullen zich aangetrokken voelen tot het concept”, zegt Lucia. “Zij zoeken naar snelle, goede momenten: kwaliteit zonder poespas.” Anil vult aan: “Goede koffie, goed eten, een fijne plek. Kortom: betaalbaar en toegankelijk. Dat sluit aan bij hun manier van leven.”

Locatie en interieur

Ook het interieur past bij die filosofie van rust en eenvoud. Er is veel gebruikgemaakt van hout, staal en beton, aangevuld met planten. Daarnaast heeft de zaak een glazen gevel van veertig meter lang, waardoor er veel daglicht is in de zaak.  

*Tekst gaat verder onder de foto's.

Opening in februari

“We zijn nog druk bezig met de verbouwing, maar hopen open te gaan in februari”, vertelt Anil. “Het hoeft in elk geval niet perfect af te zijn als we opengaan. Het blijft een doorlopend proces van verbeteren. Het team is in elk geval bijna compleet. We hadden veel belangstelling voor onze openstaande vacatures. Zo stroomden na één viral TikTok-video meer dan tweehonderd sollicitaties binnen. Dat komt denk ik grotendeels doordat mensen zich aangesproken voelen door de combinatie van Japanse eenvoud en Scandinavische gezelligheid.”

*Tekst gaat verder onder de TikTok-video.

@brewenbake A new specialty coffee and micro bakery in The Hague is almost there ✨🥐☕️ #denhaag #brewenbake #coffee #bakery #plantbased ♬ Life Will Be - Cleo Sol

Ambitie

 

 

 

 

Dit bericht op Instagram bekijken

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Een bericht dat is gedeeld door @brewenbake