Café-Hotel De Prins opent in Zutphen: restaurant met boetiekhotel

Hoewel eerdere zaken van Wolff en de andere ondernemers zich in en rond Amsterdam bevinden, zagen ze in Zutphen ruimte voor een restaurant met hotel. ’s Ochtends koffie, ’s middags lunch, ’s avonds diner — met de mogelijkheid om te blijven overnachten.

Eigen karakter, sfeer van de Randstad

Volgens Wolff verhuizen veel Randstedelingen naar plekken zoals Zutphen, maar zoeken zij wel naar de kwaliteit en sfeer die ze kennen van de grote steden. Café-Hotel De Prins biedt die combinatie, zonder dat het zijn karakter verliest. “Zutphen heeft een eigen identiteit en geschiedenis, dus het concept vraagt om balans. Zo vonden we de naam ‘De Prins’ terug in het archief; het pand heette vroeger ook zo. De historische laag is zichtbaar, maar dan wel in een nieuw jasje.”

*Tekst gaat verder onder de foto.

All day-concept met hotel

Het café-hotel telt vijftien kamers en een restaurant met lichte serre en zonnig terras, dat de hele dag geopend is. In Weesp runnen Wolff en Keulen al een boetiekhotel; in Zutphen breiden zij dat concept uit met een all day-restaurant.

Net als daar werkt het hotel in Zutphen met een volledig keyless systeem. Gasten checken digitaal in, ontvangen hun kamersleutel online en communiceren tijdens hun verblijf via digitale kanalen. “De marges in de hotellerie staan onder druk, zeker met de btw-verhoging. Door slim te digitaliseren houden we het concept rendabel”, zegt Wolff. “Tegelijkertijd zoeken we naar manieren om het persoonlijk te houden, bijvoorbeeld via WhatsApp of uitlegvideo’s.”

Interieur: warm en uitnodigend

Voor de verbouwing werd het pand volledig tot op het casco aangepakt. Daarbij maakten de ondernemers onderscheid tussen noodzakelijke investeringen en wensen voor later. “Je wilt van alles, maar niet alles kan. Daarom keken we goed naar wat écht nodig is om de juiste sfeer neer te zetten.”

Dat werd een interieur gekenmerkt door hout, lichte kleuren en een moderne afwerking. Groen speelt een belangrijke rol, net als het terras dat grenst aan een grachtje. Volgens Wolff moet het een plek zijn waar voorbijgangers vanzelf willen neerstrijken. Wolff: “We zijn er voor de nieuwe bewoners van Zutphen, maar ook zeker voor de echte Zutphenaren.”

*Tekst gaat verder onder de foto's. 

Financiering

Om alles te realiseren bestaat de financiering uit eigen middelen van hun bestaande ondernemingen en een samenwerking met Heineken. “Zij zijn op de achtergrond betrokken. In ruil voor een deel van de financiering maken we afspraken over het assortiment. We werken al langer samen, dus dat voelt vertrouwd”, zegt Wolff.

Ambitie voor de toekomst

Met Café-Hotel De Prins breiden de ondernemers hun horecaportfolio verder uit. De ambitie is duidelijk: op ieder moment van de dag een levendige zaak. Of zoals Wolff het samenvat: “Het moet een plek zijn waar je ’s ochtends begint met koffie en pas weer weggaat als je er eigenlijk al een hele dag hebt gezeten.”

*Tekst gaat verder onder de foto.