Erik van Loo** opent nieuw restaurant: 'Fine dining toegankelijk maken'

Toegankelijkheid als uitgangspunt

EVE Paleisstraat wordt een intiem restaurantconcept met een uitgesproken missie: gastronomie op topniveau bereikbaar maken voor een breder publiek. Van Loo omschrijft het als een plek waar je net zo goed terecht kunt voor een kop koffie met patisserie als voor een uitgebreid meer­gangenmenu.

"Met dit concept wil ik fine dining losmaken van het formele imago," zegt Van Loo. "Goede gastronomie hoeft niet afstandelijk of onbetaalbaar te zijn. Het draait om beleving en kwaliteit, op elk moment van de dag."

*Tekst gaat verder onder de foto.

Historisch jasje

Het restaurant maakt deel uit van het nieuwe hospitalityconcept ADAM+EVE van RE:BORN, een ontwikkelaar die zich toelegt op circulaire herbestemming van iconisch vastgoed. ADAM+EVE focust op een balans tussen erfgoed en eigentijds comfort, met oog voor persoonlijke gastvrijheid. In het pand aan de Paleisstraat verrijzen naast het restaurant ook tien boutique suites, ingericht met warme materialen, hoge plafonds en een mix van klassiek en modern design.

Strategische samenwerking

Voor RE:BORN is de samenwerking met Van Loo een bewuste stap om Den Haag te verrijken met een onderscheidend horecaconcept. “We willen meer zijn dan alleen ontwikkelaar,” zegt CEO Saman Mohammadi. “Met EVE Paleisstraat creëren we een totaalbeleving die zowel lokale gasten als internationale bezoekers aanspreekt.”

Opening begin 2026

De officiële opening van EVE Paleisstraat staat gepland voor januari 2026. Met het toevoegen van deze locatie aan zijn portfolio onderstreept Erik van Loo zijn ambitie om de grenzen van de Nederlandse gastronomie te verleggen—niet alleen in sterrenkwaliteit, maar juist ook in gastvrijheid en bereikbaarheid.