Openingen & design

Nieuwe rooftopbar CIMA opent in Amsterdam met Mexicaanse invloeden

Interieur van CIMA in Amsterdam
Tags: nieuwe-zaken

Nieuwe rooftopbar CIMA opent in Amsterdam met Mexicaanse invloeden

Hoog boven het centrum van Amsterdam opent CIMA Rooftop Bar & Terrace: een nieuwe horecaspot met Mexicaanse invloeden in drank, eten en sfeer. De naam CIMA – Spaans voor ‘piek’ – verwijst naar de ligging tussen de daken van de stad, waar gasten kunnen genieten van uitzicht, cocktails van de tap en een intieme setting.

Energie van Mexico

De bar wil de energie van Mexico vertalen naar een Amsterdams decor. Op het menu staan ‘taptails’ – handgemaakte cocktails die direct uit de tap worden geserveerd – en gerechten die bedoeld zijn om te delen. De Belgische mixoloog Paul Morel ontwikkelde de cocktailkaart met een uitgesproken Mexicaanse twist, waarin tequila en mezcal centraal staan. De Mexicaanse chef Jeniffer Calderon tekent voor het menu met ceviches en taco’s.

Muziek

Muziek speelt een belangrijke rol in de beleving. DJ-sets zorgen van zonsondergang tot sluitingstijd voor een vloeiende overgang tussen lounge en dansvloer. Het terras, verscholen tussen de Amsterdamse daken, biedt een kleinschalige en intieme sfeer.

*Tekst gaat verder onder de afbeelding.
Rooftopbar-CIMA-in-Amsterdam (1)

Veelzijdige plek

“CIMA moet een plek worden waar mensen samenkomen”, zegt Joan Rull, Director of Beverage & Food. “Voor een cocktail voor het diner, voor de sfeer, de muziek of het Chef’s Table-menu met mezcals.”

Volgens het team ligt de nadruk op duurzaamheid en innovatie. De ‘taptails’ serveren ze snel, maar zonder concessies aan smaak. Het concept combineert snelheid en kwaliteit, iets wat volgens de initiatiefnemers nog zelden op deze hoogte wordt aangeboden.

CIMA is geopend van woensdag tot en met zondag, van 17.00 tot 1.00 uur.

Artikel delen