Openingen & design

Restaurant Calan geopend aan de Leuvehaven in Rotterdam

Calan Rotterdam
Tags: nieuwe-zaken

Restaurant Calan geopend aan de Leuvehaven in Rotterdam

Aan de historische Leuvehaven in Rotterdam is onlangs Calan Restaurant & Bar geopend. Het restaurant bevindt zich in het nieuwe Haven Hotel Rotterdam, onderdeel van de Curio Collection by Hilton. Calan wil een plek zijn waar internationale smaken, creativiteit en de multiculturele energie van de stad samenkomen. De keuken staat onder leiding van chef-kok Michael Verhagen.

Civiel ingenieur

De naam van het restaurant verwijst naar Pieter Caland, de 19e-eeuwse ingenieur die verantwoordelijk was voor de aanleg van de Nieuwe Waterweg. Net zoals Caland Rotterdam met de wereld verbond, wil het restaurant mensen samenbrengen rond gastronomie, cultuur en ontwerp. De invloed van de stad is zichtbaar in zowel het interieur als de muziek en de menukaart.

*Tekst gaat verder onder de foto.

Calan Rotterdam Calan Rotterdam

 

Internationale invloeden

Het dinermenu is geïnspireerd op de internationale invloeden en gemeenschappen die Rotterdam kenmerken. Klassieke Europese technieken worden gecombineerd met seizoensgebonden ingrediënten, waarbij er ruimte is voor smaken uit verschillende wereldkeukens. 

Zo serveert chef Michael Verhagen, eerder werkzaam bij Fitzgerald*, een gerecht van langzaam gegaarde Charlotte-aardappel met kombu, Surinaamse masala en Indonesisch zeewier. En wordt Zeeuwse hamachi geserveerd met een dashi-vinaigrette en Turkse abrikozenchutney, een verwijzing naar historische handelsroutes zoals de Zijderoute.

*Tekst gaat verder onder de foto.

Calan Rotterdam
Volgens Verhagen vormen de gerechten samen een culinair portret van Rotterdam: “open, gelaagd en voortdurend in beweging.” Met invloeden uit onder andere Suriname en Indonesië wil hij persoonlijke ervaringen vertalen naar nieuwe smaakcombinaties. “We hopen dat zowel Rotterdammers als bezoekers van buiten de stad deze smaken komen ontdekken,” aldus de chef.
Artikel delen