Restaurant en boetiekhotel AEST opent in Hoorn op Terschelling

“Het openen van een eigen restaurant is al jaren onze droom,” vertellen de ondernemers. “We denken dat we met AEST iets unieks op Terschelling neerzetten.”

Het duo ontmoette elkaar in 2012 bij De Librije*** in Zwolle. Hun gedeelde liefde voor gastronomie, ambacht en het ontdekken van pure smaken vormde meteen een sterke basis van de vriendschap. Nu, dertien jaar later, en met heel wat horeca-ervaring op zak, is het tijd voor een nieuwe stap samen.

Dutch Cuisine

De keuken van AEST volgt de principes van Dutch Cuisine: duurzaam, creatief en in balans met de natuur. Op het menu staat een wisselend chefskeuzemenu, met vlees-, vis- en vegetarische gerechten. De ingrediënten zijn grotendeels afkomstig van Terschelling en de omliggende regio. Denk aan vis uit de Waddenzee, vlees van het eiland en groenten van lokale boeren.

*De tekst gaat onder de foto verder.

Interieur geïnspireerd op Terschelling

Ook het interieur draagt bij aan de eilandbeleving. Het pand waarin AEST is gevestigd, voorheen restaurant & hotel De Koegelwieck, is volledig gestript en opnieuw opgebouwd. Het interieur is warm, aards en modern, met zandtinten, natuurlijke materialen en een subtiele mix van ruwe en zachte texturen. De sfeer ademt rust en elegantie.

Boetiekhotel

Boven het restaurant bevinden zich vier hotelkamers, ingericht in dezelfde stijl. De blikvanger is een ruime suite met uitzicht op de dorpsstraat. AEST biedt daarmee niet alleen plek voor een avond uit eten, maar ook voor een ontspannen verblijf op het eiland.

*Bekijk hieronder foto's van AEST op Terschelling.