Snob Amsterdam serveert all day streetfood en ontbijt met Turkse flair

Grappig om te zien hoe een eetcultuur soms een reis over de wereld maakt. Wat al decennia een gewoonte is in Turkije en momenteel een trend in de zuidelijke mediterrane landen van Europa, is vorig jaar februari dan ook eindelijk aanbeland in Amsterdam: een ontbijt- en brunchzaak met all day streetfood waar de rijke smaken van de Turkse keuken samenkomen. Het is niet traditioneel, niet continentaal, maar bij Snob Amsterdam regeert de universele taal van de gastronomie. Hier wordt de nadruk gelegd op karaktervol eten met gedurfde smaken en een cultuur van delen.

Bosporus Rhapsodi

Waar we zoal aan moeten denken? Denk aan menemen, een populair Turks ontbijtgerecht dat bereid wordt met tomaat ui, knoflook, olijfolie, kaas en eieren, börek, gemaakt van dun bladerdeeg gevuld met aardappelen, of kuymak, een romig ontbijtgerecht dat gemaakt wordt van maïsgriesmeel, boter en gesmolten speciale typische kaas.

“Ons belangrijkste product is de Bosporus Sharing Rhapsodi”, vertelt Efe Altınkut, manager van de AKKOMARKA Restaurant Community, dat bestaat uit vijftien verschillende merken en meer dan zestig restaurants in heel Europa. “De Bosporus Rhapsodi is een schaal met verschillende kleine gerechtjes, zoals kaas, honing, sucuk, komkommer en groene olijven, die je met elkaar kunt delen als ontbijt.”

*Tekst gaat verder onder de foto's.

Hotspot

Snob Amsterdam is een hotspot die er nog niet was in de hoofdstad. De energie van streetfood wordt er gecombineerd met de ontspannen ontbijt- en brunchcultuur, waarbij het menu een dynamisch karakter kent en naast specialiteiten ook ruimte biedt voor innoverende (seizoens-)gerechten.

Naast ontbijt en brunches serveert Snob Amsterdam ook huisgemaakte burgers, waarmee het een levendige en bruisende all day is in het centrum van de stad, waar vooral jonge, sociale stedelingen en toeristen tot het publiek behoren. De reacties zijn lovend. “Je moet tegenwoordig iets anders doen om succesvol te zijn in de horeca”, meent Altınkut. “Dat is wat wij doen met Snob Amsterdam. Elke dag is het volgeboekt. En het grappige is: vaak serveren we onze gerechten meer aan niet-Turkse gasten.” Dat tekent het universele karakter van Snob. De oprichters streven ernaar om lokale inspiratie te verenigen met hun wereldwijde liefde voor gastronomie.

Zondagsritueel

Vooral de zondag is populair bij Snob in Amsterdam, dat binnenkort ook vestigingen opent in Barcelona (eind februari) en Parijs. “Op zondag bieden we, naast de kwaliteit van onze gerechten, ook live jazz-optredens van elf uur ’s ochtends tot twee uur ’s middags, wat zorgt voor een unieke sfeer en bijdraagt aan de sociale en internationale ontmoetingsplek die we zijn”, zegt Altınkut. “Muziek is er op de achtergrond, eten blijft op de voorgrond. Dat maakt van Snob Amsterdam een heerlijk zondagsritueel.”

Dit artikel is tot stand gekomen in samenwerking met Mr. Snob.