Tim en Daan Vooges (24) openen all-day restaurant Bar Staal in Amsterdam

Eigen signatuur

Wie de naam Vooges kent uit de Amsterdamse horeca, kent vooral de zaken van Rolf en Mischa Vooges (o.a. Vooges aan ’t IJ). Met Bar Staal geven Tim en Daan Vooges een eigen invulling aan het familieverhaal.

Waar eerdere Vooges-zaken vooral bekendstaan als buurtrestaurants, kiezen Tim en Daan aan het Jaagpad voor een combinatie van horeca, werkplekken en evenementen. De zaak opent ’s ochtends voor koffie en ontbijt en groeit gedurende de dag door naar lunch, borrel en diner.

*De tekst gaat onder de foto verder.

Eén all-day kaart

Vanaf 12.00 uur zijn alle gerechten op de kaart de rest van de dag beschikbaar. Daarmee vervalt het onderscheid tussen een lunch- en dinerkaart. Een snelle lunch tussen afspraken door kan daardoor net zo goed als een uitgebreidere maaltijd later op de dag.

De keuken combineert mediterrane smaken met Aziatische invloeden. Bar Staal serveert herkenbare gerechten met een wereldse twist, waarvan veel gerechten zijn bedoeld om te delen. De ondernemers kiezen voor een toegankelijke keuken zonder poespas.

Schakel tussen werkdag en vrije tijd

De locatie speelt een belangrijke rol in het concept. Bar Staal deelt het pand met zeven vergaderruimtes en verschillende co-werkplekken. Daardoor komen naast buurtbewoners en recreanten ook zakelijke gasten over de vloer.

Die combinatie vertaalt zich volgens de ondernemers ook naar de programmering. Wekelijkse after-work borrels met een dj moeten de overgang van werkdag naar avond versterken.