Openingen & design

Won Yip opent Sublimotion in Las Vegas: ‘Duurste restaurant ter wereld’

Won Yip - Sublimotion Las Vegas
Tags: nieuwe-zaken ,  horecanieuws ,  ondernemen

Won Yip opent Sublimotion in Las Vegas: ‘Duurste restaurant ter wereld’

Won Yip opent dit najaar in Las Vegas ‘super high end-restaurant’ Sublimotion. Volgens de horecaondernemer, die 20% van de aandelen van het bedrijf bezit, wordt dit het duurste restaurant ter wereld. Maximaal zestien gasten kunnen hier eten, tegen een all-in prijs van 2.500 dollar. De keuken staat onder leiding van de Spaanse tweesterrenchef Paco Roncero.

Tekst: Roy Timmerman
Foto’s: Pim Ras en Cynthia van Dijke

 

High end-beleving

Gasten moeten in Sublimotion Las Vegas een volledige high end-beleving krijgen, zegt Yip. Hij lichtte tijdens de themabijeenkomst ‘Ondernemen is topsport’ van netwerkclub AF&BM in Amsterdam, een tipje van de sluier op over zijn plannen in Amerika.

Het restaurant is volledig gericht op exclusiviteit. Maximaal zestien gasten krijgen een combinatie van haute cuisine, virtual reality en entertainment in een avondvullend programma voorgeschoteld. De ervaring begint volgens de horecaondernemer al vooraf: het high end automerk Aston Martin verzorgt de transfers van de gasten van en naar hun hotels.

'Wie er komen eten? Gasten met geld'

Tweesterrenchef

De keukenbrigade wordt geleid door de Spaanse tweesterrenchef Paco Roncero. Hij is de founder van Sublimotion in Ibiza en trekt dit concept, na pop-ups in Dubai en Saudi-Arabië, nu door naar Amerika.

* Tekst gaat verder onder de foto.

Won Yip AFBM
Won Yip in gesprek op de themabijeenkomst van netwerkclub AF&BM (foto: Cynthia van Dijke)

All-in prijs van 2.500 dollar

Yip heeft een belang van 20% in het restaurant. Nadat hij zijn bedrijf Sushi Samba verkocht, met onder andere een vestiging in Las Vegas, kwam hij in contact met Sublimotion. Een kans die hij niet kon laten liggen, vertelde hij. “Dit kan alleen in Las Vegas. Ik kom hier al dertig jaar, dit is de capital of entertainment. Dit concept zou in geen enkele andere Amerikaanse stad passen.”

Op de vraag welke gasten de all-in prijs van 2.500 dollar voor een diner neer willen tellen, komt een kort antwoord. “Gasten met geld.”

* Tekst gaat verder onder de foto's van Sublimotion in Ibiza.

Sublimotion Las Vegas kamer-1 Sublimotion Las Vegas food

The sky is the limit

Het is een kwestie van vraag en aanbod, legt Yip uit. Je moet iets exclusiefs bieden en daar is zeker interesse voor. “Dit is Amerika. The sky is the limit. Dit wordt het duurste restaurant ter wereld.”

“Alles onder high end heeft het momenteel zwaar in Las Vegas, maar dit wordt super high end en daar liggen zeker kansen. Natuurlijk, het is ambitieus, maar ik denk dat het kan. Het is heel simpel. Of ik verlies mijn geld, of ik krijg de verdubbelaar.”

Sublimotion-Las-Vegas
Sublimotion in Ibiza
Artikel delen