Ottolenghi Amsterdam opent 19 maart in Mandarin Oriental Conservatorium

Tags: nieuwe-zaken

Ottolenghi Amsterdam opent 19 maart in Mandarin Oriental Conservatorium

Yotam Ottolenghi opent op 19 maart 2026 zijn eerste restaurant in Nederland. Het restaurant, Ottolenghi Amsterdam, is gevestigd in het Mandarin Oriental Conservatorium, Amsterdam. De opening markeert de twaalfde locatie van het Ottolenghi-merk wereldwijd en de tweede vestiging op het Europese vasteland, na Genève.

Van Amsterdam naar Londen en terug

Ottolenghi, bekend van kookboeken als Plenty, Simple en Comfort, woonde in 1995 in Amsterdam tijdens zijn studie filosofie en vergelijkende literatuurwetenschap. Later verhuisde hij naar Londen, waar hij een opleiding volgde aan Le Cordon Bleu. In 2002 opende hij samen met Sami Tamimi een eerste deli in Notting Hill. Inmiddels telt het merk tien locaties in het Verenigd Koninkrijk en een internationale vestiging in Genève, die begin 2025 opende. Met Ottolenghi Amsterdam keert de chef ruim dertig jaar na zijn verblijf terug naar de Nederlandse hoofdstad.

Groentegeoriënteerde keuken met lokale producten

De keuken van Ottolenghi Amsterdam richt zich op groentegeoriënteerde gerechten, met een nadruk op grillen en fermentatie. Volgens het restaurant spelen Nederlandse en lokale producten een centrale rol.

Het menu combineert bekende Ottolenghi-gerechten met nieuwe creaties die speciaal voor de Amsterdamse locatie zijn ontwikkeld. Voorbeelden zijn onder meer knolselderij-shawarma met pita, bkeila en gefermenteerde tomaat en witte en groene asperges met ingelegde chili, ansjovis en seed dukkah.

*Tekst gaat verder onder de foto's.

Mandarin Oriental Conservatorium en Yotam Ottolenghi

Team uit Ottolenghi’s Londense restaurants

De dagelijkse leiding komt in handen van een lokaal team dat volgens de Ottolenghi-filosofie is opgeleid door executive chef Neil Campbell en general manager Marisha Wilson. Wilson verhuist voor de opening van Londen naar Amsterdam. Zij en Campbell werkten samen achttien jaar in Ottolenghi’s Londense restaurants ROVI en NOPI.

Restaurant in atrium van hotel

Ottolenghi Amsterdam bevindt zich in het glazen atrium van het Mandarin Oriental Conservatorium, in het Museumkwartier van Amsterdam, nabij het Rijksmuseum, het Stedelijk Museum, het Van Gogh Museum en Het Concertgebouw.

Het interieur is ontworpen door Alex Meitlis, die al meer dan 25 jaar verantwoordelijk is voor het ontwerp van Ottolenghi-restaurants. In het ontwerp zijn onder meer grote bomen in de ruimte geplaatst om een sfeer te creëren die volgens de ontwerper moet doen denken aan dineren in een bos. Daarnaast bevat het restaurant een kunstwerk van Gilles & Cecilie Studio, geïnspireerd op Nederlandse landschappen en de figuratieve tradities van Delfts aardewerk.

*Tekst gaat verder onder de foto's.

85 zitplaatsen en terras

Het restaurant beschikt over 85 zitplaatsen binnen en 30 op het terras, dat in het voorjaar opent. Het restaurant serveert ontbijt tot 11.00 uur en daarna all-day dining van 12.00 tot 22.00 uur. Volgens Ottolenghi is het menu ontwikkeld met Nederlandse producten uit de regio, gecombineerd met de smaken waar zijn restaurants om bekendstaan.

Schrijf je gratis in voor onze nieuwsbrief en ontvang wekelijks:

De nieuwste trends en ontwikkelingen binnen de Horeca
Culinaire en interieur inspiratie
Exclusieve content zoals: artikelen, interviews en ondernemersverhalen