Culinair & chefs

Nederland grijpt naast wereldfinaleplek Bocuse d'Or 2026

Arjan Speelman, Mats Blankestein, Jet Loos en Marco Poldervaart
Tags: chefs ,  horecanieuws

Nederland grijpt naast wereldfinaleplek Bocuse d'Or 2026

Het Nederlandse team heeft tijdens de Europese finale van de Bocuse d’Or in Marseille de veertiende plaats behaald. Daarmee wist het team zich niet te kwalificeren voor de wereldfinale in Lyon. Chef Jet Loos en commis Mats Blankestein vertegenwoordigden Nederland in een deelnemersveld van twintig landen.

Foto: Arjan Speelman, Mats Blankestein, Jet Loos en Marco Poldervaart

Wedstrijd op hoog niveau

Tijdens de competitie kregen de teams 5 uur en 30 minuten om twee verplichte gerechten te bereiden. Daarnaast maakte een nieuw showelement deel uit van de wedstrijd: het handmatig bereiden van aioli.

De schaalopdracht draaide dit jaar om rode poon, violette artisjok en kikkererwten. Binnen het mediterrane thema stonden sepia en stierhaas uit de Camargue centraal. De gerechten werden beoordeeld door een internationale jury op onder meer techniek, smaak, creativiteit en presentatie. 

In totaal namen twintig landenteams deel aan deze prestigieuze competitie, waarbij alleen de beste tien teams zich kwalificeren voor de wereldfinale.

*Tekst gaat verder onder de foto's van de schaalopdracht.

Bocuse-dOr-Nederland-2026 (4) Bocuse-dOr-Nederland-2026 (5)

Intensieve voorbereiding in Amsterdam

Het Nederlandse team werkte maandenlang toe naar de wedstrijd onder leiding van coach Marco Poldervaart en president François Geurds. In Hotel Okura Amsterdam werd een wedstrijdkeuken nagebouwd, waar dagelijks werd getraind op timing, techniek en presentatie.

'Het was een intensieve maar ontzettend leerzame periode'

Chef Jet Loos blikt terug op die periode: “De afgelopen maanden stonden volledig in het teken van voorbereiding. Elke dag hebben we gewerkt aan smaak, precisie en samenwerking. Het was een intensieve maar ontzettend leerzame periode.”

Nieuwe generatie chefs

Met Loos en Blankestein stond een jonge generatie Nederlandse chefs op het internationale podium. Volgens betrokkenen onderstreept hun deelname het belang van talentontwikkeling binnen de Nederlandse gastronomie.

Coach Marco Poldervaart: “Het team heeft enorme stappen gezet tijdens de voorbereiding. De focus, discipline en teamgeest waren indrukwekkend. Hoewel we ons niet hebben gekwalificeerd, heeft het team hier een prestatie van hoog internationaal niveau laten zien.”

*Tekst gaat verder onder de foto.

Bocuse-dOr-Nederland-2026 (2)

Jury complimenteert niveau

SVH Meesterkok Arjan Speelman, jurylid tijdens de Europese finale, spreekt positief over het optreden van het Nederlandse team. “De balans in smaak, de technische uitvoering en de presentatie waren overtuigend. Het is bijzonder om te zien hoe deze jonge generatie zich op dit podium manifesteert en Nederland vertegenwoordigt”, aldus Speelman.

Ook Bocuse d’Or Nederland-president François Geurds benadrukt de prestatie: “De toewijding, professionaliteit en het niveau dat zij hier hebben laten zien bevestigen dat Nederland een sterke positie heeft binnen de internationale gastronomie.”

*Tekst gaat verder onder de foto.

Jet Loos en Mats Blankestein
Jet Loos en Mats Blankestein

Blik op de toekomst

Hoewel kwalificatie voor de wereldfinale uitbleef, ziet het team de deelname als een stap in de ontwikkeling. Nederland stond voor het laatst in de wereldfinale in Lyon in 2017, met chef Jan Smink en commis Sander Verhaaf. De Bocuse d’Or geldt internationaal als een van de belangrijkste kookwedstrijden en brengt toptalent uit de gastronomie samen.

Over Bocuse d’Or

De Bocuse d'Or is een internationale kookwedstrijd, opgericht door de legendarische chef Paul Bocuse. De competitie wordt wereldwijd beschouwd als de Olympische Spelen van de gastronomie en brengt grote culinaire talenten van over de hele wereld samen.
Artikel delen