Four Hands diner met een boodschap

Gisteren vond in Kasteel Kerckebosch in Zeist een four hands diner plaats met patron cuisinier Hans van Triest en Syrco Bakker van Pure C** in Cadzand.

De gasten van Kasteel Kerckebosch maakten gisteren kennis met de kookkunsten van de Zeeuwse Syrco Bakker. Hij had ook nog een speciale bedoeling met het menu.

Bijvangst wordt hoofdgerecht
Het menu was samengesteld op basis van de gezamenlijke Indische roots van de beiden chefs, maar ook op het ''thuis'' van Bakker: Zeeland. De Indische amuses met een twist werden opgevolgd door diverse gerecht met vis. Een van de gerechten, hondshaai in het groen, is tot stand gekomen door het initiatief North Sea Chefs Nederland. Hier geven chefs een podium aan de bijvangst vissen uit de Noordzee. Zoals Bakker toevoegde: ‘’we geven niet de opdracht aan de vissers wat voor een soort vis ze moeten vangen maar we laten ons leiden door wat de vissers meebrengen. Zo is de hondshaai op de kaart gekomen. Meestal verdwijnt hij in de salade maar bij ons is het een klassieker met een een Pure C knipoog.’’ Ook werden er bijpassende cocktails geschonken op basis van het likeur Hierbas de las Dunas. Deze drank is met zorg samengesteld door de chef zelf en wordt gemaakt van achttien soorten kruiden, bloemen en planten uit de duinen.