Producten

Nationale Krokettendag: culinaire croquet

Holtkamp Horeca introduceert op Nationale Krokettendag: verrassende recepten voor de culinaire croquet. 

Vandaag zou wijlen Johannes van Dam 73 jaar oud zijn geworden. In 2014 heeft Uitgeverij Nijgh & Van Ditmar, door het verschijnen van 'Het krokettenboek' van Johannes, deze dag uitgeroepen tot de jaarlijks terugkerende 'Nationale krokettendag'. Naast dat een croquet een eenvoudige, snelle en lekkere snack is, kun je van een croquet ook een culinair hoogstandje maken.

Culinaire recepten
Om deze nationale krokettendag een extra feestelijk tintje te geven, lanceert Holtkamp Horeca Patisserie en Croquetten vandaag haar culinaire recepten voor de kroket. De karakteristieke brosse korst en de rijke, glanzende salpicon maken de originele Amsterdamse Holtkamp Horeca croquetten en bitterballen sinds 1969 tot een publiekslieveling. Sinds 2005 worden deze onder leiding van patissier en eigenaar van Holtkamp Horeca Patisserie en Croquetten, Nico Meijles, in de moderne croquettenkeuken in Amsterdam vervaardigd. De Holtkamp croquet, een authentiek recept ontwikkeld door Cees Holtkamp op de Vijzelgracht, is al decennia een begrip in Amsterdam en omstreken. 
 
Vakmanschap in verfijning
Door de jaren heen ontwikkelde de croquettenkeuken zich en het werd mogelijk om steeds meer smaken te creëren. Meesterchef John Halvemaan en Johannes van Dam adviseerden Nico om de croquet nog meer te verfijnen tot de croquet die zij nu is. Maar de belangrijkste ingrediënten van de Holtkamp Horeca croquet zijn de aandacht en de kwaliteit waarmee deze croquet iedere dag met liefde wordt gemaakt. Leuke anekdotes: Johannes van Dam adviseerde Nico Meijles een paar druppels citroensap aan de salpicon toe te voegen. Ook de schrijfwijze is naar aanleiding van zijn advies gewijzigd naar 'croquet', gezien hij de croquet als een delicatesse zag en dit beter vond passen bij de smaak van de croquetten van Holtkamp Horeca.

Reacties

Reactie toevoegen