Bar Bulot en LESS Eatery openen in Strandhotel Cadzand

Bar Bulot is volgens Boudens 'een bruisende brasserie met een Parijse sfeer', waar klassieke Belgisch-Franse gerechten centraal staan. "Gasten kunnen gewoon binnenlopen voor een hoofdgerecht, maar ook uitgebreider dineren met voor- en nagerecht." De nieuwe locatie in Cadzand is naast Brugge en Antwerpen de derde vestiging van het concept. De formule blijft overal gelijk. “Alle Bar Bulot-vestigingen werken volgens hetzelfde concept: de menu- en wijnkaart, service en uitstraling zijn consistent.”

Toegankelijke brasserie

Volgens Boudens sluit de formule goed aan op hoe gasten vandaag de dag uit eten gaan. “Mensen letten meer op hun uitgaven. Ze gaan nog steeds uit eten, maar willen waar voor hun geld.” Tegelijk verandert ook het ritme van een avond. “Ook jongere generaties zoeken iets anders: geen diners van vier uur, maar een toegankelijke, gezellige ervaring.”

“Het interieur is klassiek, met wit tafellinnen en mooi gedekte tafels”, vertelt Boudens. De herkenbare stijl met blauwe accenten komt overal terug en sluit in Cadzand goed aan op de omgeving: “Het interieur past nu nog beter met het zicht op zee.”

*Tekst gaat verder onder de foto.

Hotel en restaurant versterken elkaar

De samenwerking met het Strandhotel is volgens Boudens een bewuste keuze. “Hotels hebben soms moeite met het runnen van een sterke food & beverage-afdeling, terwijl wij daar juist in gespecialiseerd zijn.” Tegelijkertijd biedt een hotel voordelen voor een restaurantconcept. “Het geeft ons natuurlijk een consistente stroom aan gasten die willen eten en drinken.”

Volgens hem ontstaat er juist kracht in die combinatie. “Hotelgasten hebben een kwalitatief restaurant en onze restaurantgasten blijven soms ook overnachten.” Die wisselwerking is essentieel: “Wij geloven sterk in die samenwerking.”

*Tekst gaat verder onder de foto's.

LESS Eatery als tweede concept

Naast Bar Bulot opent later dit jaar ook LESS Eatery in het hotel. Dit concept heeft een andere insteek en bouwt voort op de gastronomische achtergrond van de groep. “LESS Eatery is een internationaal geïnspireerd sharing concept.”

Op het menu zijn keukens van verschillende plekken gecombineerd. “De keuken heeft invloeden uit Azië, het Middellandse Zeegebied en Zuid-Amerika.” Gasten delen gerechten en bepalen zelf de invulling van hun avond. “Ze kunnen langskomen voor een snel hapje, maar ook de hele avond komen tafelen.’’

Het interieur krijgt een meer stedelijke uitstraling, geïnspireerd op wereldsteden als Londen en New York. Denk aan warme materialen, een centrale bar en een licht industriële sfeer. De opening van LESS Eatery laat nog iets langer op zich wachten. “Waarschijnlijk in het najaar. We willen eerst volledig focussen op de opening van Bar Bulot en daarna op LESS Eatery.’’

*Tekst gaat verder onder de foto.

Verschillende momenten

Hoewel beide concepten onder één dak vallen, vervullen ze een andere rol. “Wat we vaak zien, is dat het moment bepaalt waar mensen naartoe gaan.” Volgens Boudens zit daarin juist de kracht. “Voor een familiediner, jubileum of een romantische avond past Bar Bulot beter.” Terwijl LESS Eatery meer past bij een informele setting. “Ga je met vrienden en wil je iets losser en dynamischer eten, dan kies je eerder voor LESS Eatery.”

Die combinatie maakt het aanbod binnen het hotel veelzijdig. “Het is niet zo dat één doelgroep exclusief voor één restaurant kiest; het hangt vooral af van de gelegenheid en persoonlijke voorkeur.”

*Tekst gaat verder onder de foto's.