Bar Bulot opent in Strandhotel Cadzand: Franse brasserie aan zee

Op een warme vrijdagavond stromen de eerste gasten Bar Bulot binnen. De tafels zijn gedekt met wit linnen, zilverkleurig bestek en servies met donkerblauwe accenten. Door de grote ramen kijken bezoekers uit over het strand, de zee en de duinen, waar een konijn tussen het helmgras schiet. Gastheer en sommelier Joachim Boudens is de hele avond aanwezig op de vloer. Hij begroet gasten persoonlijk, maakt een praatje aan tafel en verzorgt bij verschillende gerechten de laatste bereidingen. 

Over het concept van Bar Bulot

Bar Bulot opende op de plek waar tot eind mei restaurant Demain* zat. Het is de derde vestiging van het brasserieconcept van Hertog Jan Restaurant Group. De formule is op alle locaties hetzelfde. Een toegankelijke Franse brasserie waar klassieke Belgisch-Franse gerechten, gastvrijheid én een laagdrempelige sfeer centraal staan.

"Het is een bruisende plek met een vleugje Parijs", vertelt Boudens over de nieuwe aanwinst van Strandhotel Cadzand. "Iedereen is welkom. Gasten die uitgebreid willen tafelen, maar ook mensen die alleen een hoofdgerecht willen eten. Alles kan en mag hier." Die gastvrijheid zie je ook terug op de vloer. Medewerkers stellen zich persoonlijk voor aan tafel, nemen uitgebreid de tijd om de kaart toe te lichten en adviseren gasten over gerechten en wijnen. Ondanks dat de zaak pas net open is, lijkt het team al goed op elkaar ingespeeld.

Volgens Boudens sluit het concept aan op de manier waarop mensen tegenwoordig uit eten gaan. "Gasten letten bewuster op uitgaven. Ze willen kwaliteit, maar ook het gevoel dat ze waar voor hun geld krijgen. Tegelijkertijd zien we dat jongere generaties minder lang aan tafel willen zitten dan vroeger. Met Bar Bulot spelen we hierop in."

*Tekst gaat verder onder de foto.

Menu van Bar Bulot

Het menu wisselt met de seizoenen en heeft klassieke brasseriegerechten als basis. Tijdens het diner verschijnen als aperitief Irish Mór-oesters en Zeeuwse maatjesharing op tafel, gevolgd door saumon à l'oseille als voorgerecht en een romige brandade van kabeljauw en steak tartaar als hoofdgerecht. Het dessert met Belgische frambozen is een frisse en zomerse afsluiting.

*Tekst gaat verder onder de foto's van oesters (l) en steak tartaar (r).

Hotel en restaurant versterken elkaar

De samenwerking met Strandhotel Cadzand is volgens Boudens een logische stap. "Hotels vinden het soms lastig om een onderscheidend f&b-aanbod neer te zetten, terwijl dat juist onze expertise is. Andersom biedt een hotel voor ons een stabiele basis aan gasten die willen eten en drinken." Volgens Boudens profiteren beide partijen dus van de samenwerking. Hotelgasten hebben toegang tot een kwalitatief goed restaurant, terwijl restaurantbezoekers hun diner kunnen combineren met een overnachting.

*Tekst gaat verder onder de foto.

LESS Eatery volgt later dit jaar

Later dit jaar opent ook LESS Eatery in het hotel. Daarmee voegt Hertog Jan Restaurant Group nog een tweede restaurant toe aan de locatie. Volgens Boudens draait LESS Eatery om shared dining met invloeden uit Azië, Zuid-Amerika en het Middellandse Zeegebied. Gasten stellen zelf het diner samen door verschillende gerechten te delen. Hierdoor is zowel een snelle maaltijd als een lange avond tafelen mogelijk.

Het interieur krijgt een meer stedelijke uitstraling met warme materialen, een centrale bar en subtiele industriële accenten. Inspiratie haalden ze uit wereldsteden als Londen en New York. De opening staat gepland voor het najaar.

*Tekst gaat verder onder de foto's van LESS Eatery.

Twee concepten, twee momenten

"Beide restaurants vallen onder één dak, maar vervullen een andere rol", zegt Boudens. "Voor een familiediner, jubileum of romantische avond past Bar Bulot goed. Liever informeel gerechten delen met vrienden? Dan ga je naar LESS Eatery. Uiteindelijk bepaalt vooral de gelegenheid waar gasten neerstrijken."