De Watermeterfabriek opent in monumentale fabriekshal in Haarlem

Monumentaal pand krijgt nieuwe horecafunctie

Na jaren van plannen en restaureren heeft café-restaurant De Watermeterfabriek deze week de deuren geopend in Haarlem. Het horecabedrijf is gevestigd in een industriële fabriekshal die ruim een eeuw geleden werd gebouwd als glas- en watermeterfabriek. Initiatiefnemer Willem van der Eerden kocht het gemeentelijk monument in 2021 van de gemeente Haarlem. Volgens hem speelde een tip van zijn inmiddels overleden vader daarbij een belangrijke rol. Samen met zijn partner Sanne van Brunschot werkte hij vervolgens meer dan vier jaar aan de restauratie en herbestemming van het gebouw.

Bij de renovatie is volgens de initiatiefnemers geprobeerd het industriële karakter van het pand te behouden. Originele elementen bleven behouden en historische bouwtekeningen uit 1916 dienden als inspiratie voor de inrichting van de ruimte. “Het heeft even geduurd, maar alles valt nu samen”, zegt Van der Eerden. “Het licht, de ruimte en de energie van deze plek doen precies wat ik hoopte: mensen samenbrengen. Dit is een plek waar je op elk moment van de dag kunt binnenlopen en je welkom voelt.”

*Tekst gaat verder onder de foto.

Van ontbijt tot diner

De Watermeterfabriek is geopend van woensdag tot en met zondag vanaf 9.00 uur. Het bedrijf richt zich op verschillende dagmomenten, met ontbijt en koffie met huisgemaakt gebak in de ochtend, gevolgd door lunch, borrel en diner. De keuken werkt met seizoensproducten en serveert herkenbare gerechten met een eigen signatuur.

De keuken staat onder leiding van chef Carl Gast, die eerder werkte bij restaurant Helling 7 in Amsterdam. “We koken met aandacht en plezier”, zegt Gast. “Het menu nodigt uit om te delen, te proeven en vooral om te genieten, of je nu uitgebreid komt eten of spontaan aanschuift.”

Naast het restaurantgedeelte beschikt De Watermeterfabriek over een cafégedeelte waar gasten terechtkunnen voor drankjes met onder meer oesters, kroketjes en andere borrelgerechten.

In de voormalige kantoorruimte van de fabriek is ook een chef’s table ingericht met zicht op de open keuken. Daarnaast biedt het pand ruimte voor privé-evenementen, diners en groepsbijeenkomsten.

*Tekst gaat verder onder de foto's.

Bereikbaarheid

De Watermeterfabriek ligt op  zes minuten fietsen van het centrum van Haarlem. Bovendien vaart het pondje voor de deur, wat de locatie bijzonder en makkelijk bereikbaar maakt.

Een plek om te blijven

Rondom het pand is een nieuwe tuin aangelegd die vanaf de zomer dienstdoet als zonnig terras aan het Spaarne, langs een populaire wandel- en fietsroute. Daarnaast werkt De Watermeterfabriek samen met lokale partners, waaronder de biodynamische tuinderij Vrij Waterland voor kruiden en eetbare bloemen